Mihin sukuun juurikas kuuluu, sen tyypit ja lajikkeet, ominaisuudet, käyttö ruoanlaitossa

Punajuuri on melko yleinen kasvi; sitä pidetään arvokkaana elintarviketuotteena; ilman sitä on mahdotonta keittää herkullista borssia tai valmistaa vinegrettiä; se on osa lukuisia ruokasalaatteja. Mikä tämä on kasvis, mitä hyödyllisiä aineita se sisältää?

Sisältö:

1. Mihin sukuun punajuuri kuuluu?
2. Lajien kuvaus
3. Sokerijuurikkaan viljelytekniikka, valkoinen rehu, punainen
4. Juuresten koostumus
5. Punajuuri - vihannesten kuvaus, edut ja haitat
6. Käytä ruoanlaitossa
7. Raaka punajuuri, keitetty, juurikasmehu - miten niitä käytetään kansanlääketieteessä

Mihin perheeseen se kuuluu?

Kasvien luokittelua käsittelee kasvitieteen ala, taksonomia. Hän kuvaa lajien välistä suhdetta ja antaa niille nimet. Kasvit yhdistetään ryhmiin sukulaisuusasteen mukaan ja jaetaan kukan rakenteen, siemenen, tiettyjen elinten ja kudosten esiintymisen sekä joidenkin muiden ominaisuuksien mukaan.

Modernissa tieteessä kasvit luokitellaan seuraavasti: valtakunta - phylum - jako - luokka - järjestys - perhe - suku - laji (lajike). Suku Punajuuri kuuluu perheeseen Amaranthaceae ja on jaettu useisiin lajikkeisiin.

Kuvaus punajuurityypeistä

Kasvi on jaettu 13 lajiin, joista vain 2 on viljelty:

Punajuuri

Yksivuotinen tai kaksivuotinen, jossa on kuitu- tai hanajuurijärjestelmä.Juuri on paksuuntunut ja haarautunut, lehdet ovat leveitä ja suuria, ja niissä on meheviä lehtiä.

Punajuuri tavallinen

On 3 lajiketta:

• Rehu - suuret sileät juurekset, jotka painavat noin 10 kg. Niitä on eri värejä ja muotoja. Mehukas, makeuttamaton kasvis. Lehdet ovat keskikokoisia tai suuria.
• Sokeri punajuuri - valkojuuret, joissa on kartion muotoinen karkea juurisato. Siinä on valkoinen tiheä ydin, jossa on paljon sokeria ja alhainen mehupitoisuus.
• Ruokasali on vihannes, jossa on tummanpunaisia ​​juureksia.

Ruokasali on myös jaettu kolmeen tyyppiin:

• vindifolia: vihreät lehdet ja varret, haarautuneet kartiomaiset juuret;
• rubrifolia: punaiset lehdet, pallomaiset tai kartiomaiset juuret, joissa on tummanpunainen ydin;
• atrorubra: tummanpunaiset juuret, tummanvihreät lehdet punaisella varrella.

Yleisimmällä, kolmannella lajikkeella on 4 lajiketta:

• egyptiläinen: litistetyt juurekset, joiden paino on enintään 0,5 kg, kuoriltaan täyteläinen, violetin sävyinen ydin, pienet tummanvihreät sydämenmuotoiset lehdet, joissa on helakanpunaiset suonet ja varret.
• Bordeaux: pallomaiset tai soikeat juuret, viininpunainen ydin, pitkät vihreät lehdet ja punertava lehtilehti.
• Pimennys: tummanpunaiset pallomaiset juuret, vaaleanvihreät lehdet punaisilla varrella.
• Erfurt: tummanpunaiset pitkänomaiset haarautuneet juuret, joissa on paljon sokeria ja kuiva-ainetta, vihreät lehdet viininpunaisilla suonilla ja pistokkaita.

Jokaisella kasvilajikkeella on monia lajikkeita ja hybridejä, joilla on ominaispiirteitä.

Kasvava tekniikka

Hyvän sadon saavuttamiseksi sinun on valmisteltava sängyt kunnolla. Vihannes ei pidä happamasta maaperästä. Se suosii kevyttä ja löysää maaperää, joka koostuu hiekasta, turpeesta ja humuksesta.Maata myös lannoitettu turve. Etusija tulisi antaa sänkyille, joissa aiemmin kasvoi kurkkua, perunaa tai kaalia.

Kasvia ei saa istuttaa samaan paikkaan kahtena vuonna peräkkäin.

Toistaa siemenet. Ennen istutusta siemenet tulee desinfioida ja elvyttää. Tätä varten se asetetaan lämpimään mangaaniliuokseen 30 minuutiksi, kääritään sitten kosteaan liinaan ja jätetään lämpimään paikkaan 48 tunniksi.

Istutus tehdään keväällä, kun lämpötila on 15-18 0C. Keski- ja myöhään kypsyvät lajikkeet istutetaan myöhään keväällä. Jotkut lajit istutetaan myöhään syksyllä.
Puutarhapenkkiin tehdään pystysuorat tai vaakasuorat kapeat 3 cm syvät uurteet. Rivien väliin jätetään 40 cm etäisyys. Siemenet laitetaan vakoihin 20-30 cm välein ja peitetään maaperää.

Kylmässä ilmastossa siemenet kylvetään ensin kasvihuoneeseen tai laatikoihin. 2-3 lehden ilmestymisen jälkeen kasvit siirretään avoimeen maahan.

Oikea hoito koostuu säännöllisestä kastelusta, kitkemisestä ja irrottamisesta. Aktiivisen kasvuvaiheen aikana kasveja kastellaan kahdesti viikossa aamulla tai illalla, jonka jälkeen kastelua vähennetään kerran viikossa. Maaperän kosteus pysäytetään 14 päivää ennen sadonkorjuuta. Märkä maaperä löysätään.

Jokaisesta siemenestä kasvaa useita taimia. Parhaan sadon saamiseksi ne harvennetaan poistamalla heikot ja vaurioituneet versot.

Ensimmäisen harvennuksen jälkeen istutukset lannoitetaan mineraaleilla. Lisää kauden puolivälissä ammoniakkia salpietari ja kaliumsuolaa. Pehmenemisen estämiseksi juureksia ruokitaan mangaanilla ja boorilla.

Kasvia ei voi lannoittaa lannalla. Muuten sen maku ja hyödylliset ominaisuudet kärsivät.

Juuresten koostumus

Punajuuri runsaasti hyödyllisiä mikroelementtejä. Se sisältää A-, C-, E-, PP- ja B-vitamiineja.Vihannes sisältää natriumia, kaliumia, fluoria, klooria, fosforia, kalsiumia, sinkkiä ja rautaa jne.

Juuresten energia-arvo on 42 kcal. Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde on 1,5 g/0,1 g/8,8 g.

Punajuuri, vihannesten edut ja haitat

Juuresten ja kasvin latvojen etuja on vaikea yliarvioida. Rikkaan kemiallisen koostumuksensa ansiosta vihanneksella on myönteinen vaikutus kehon terveyteen.
Sen nauttiminen auttaa puhdistamaan suolistoa ja tuhoamaan mätäneviä bakteereja.

Mukana betaiini vihannekset säätelee rasva-aineenvaihduntaa, normalisoi maksan toimintaa ja nostaa verenpainetta. Lisäksi aine estää syövän kehittymistä.
Magnesium on hyödyllinen verenpainepotilaille ja potilaille, joilla on ateroskleroosi. Jodi on välttämätön kilpirauhasen sairauksien torjunnassa.

Tuote poistaa ylimääräistä vettä kehosta, lievittää kipua ja taistelee infektioita vastaan. Säännöllinen kasvisten syöminen auttaa voittamaan masennuksen. Punajuurimehu parantaa krapulaa.

Foolihappo juureksessa on hyödyllistä raskauden aikana. Se osallistuu sikiön hermoston muodostumiseen. Lisäksi aine auttaa vahvistamaan hiuksia ja kynsiä sekä nuorentaa ihoa.

Natrium ylläpitää vesi-suolatasapainoa. Sillä on myönteinen vaikutus hermojen, munuaisten ja lihasten toimintaan.

Kasvin kemiallinen koostumus edistää tervettä hematopoieesia. Käyttää vihannekset – erinomainen anemian ehkäisy.

Alhaisen kaloripitoisuutensa vuoksi kasvi tunnustetaan dieettituotteeksi. Vihannesten laksatiivisen ja diureettisen vaikutuksen ansiosta punajuuriruokavalion ylipaino katoaa nopeasti.

On yllättävää, että hyödylliset ominaisuudet ovat samat sekä raa'alla että keitetyllä punajuurella. Suurin osa mikroelementeistä ei tuhoudu lämpökäsittelyssä.

On olemassa useita ehtoja, joissa vihannesten käyttöä tulisi rajoittaa:

• virtsakivitauti;
• gastriitti;
• diabetes;
• osteoporoosi;
• krooninen ripuli.

Käytä ruoanlaitossa

Kasvin kaikkia osia käytetään ravinnoksi, latvoista keitot ja vihersalaatit. Juuresia kulutetaan raakana, samoin kuin keitettynä, paistettuna, haudutettuna ja paistettuna. Tuorepuristettu juurikasmehu on maukasta ja terveellistä.

Keitetyillä vihanneksilla on miedompi maku. Valmistusta varten juurekset laitetaan kylmään veteen ja asetetaan keskilämmölle. Kypsennysaika on 2,5 tuntia.

Prosessin nopeuttamiseksi punajuuret laitetaan kiehuvaan veteen. Tässä tapauksessa se on valmis tunnissa.

Paistamiseen kasvis leikkaa suikaleiksi ja jätä tulelle 15 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Juureksia kypsennetään tuplakattilassa hieman yli puoli tuntia. Kuorimattomat juurekset höyrytetään. Näin ne säilyttävät mahdollisimman paljon ravintoaineita.

Punajuurikkaan haudutusaika - 30 minuuttia. vanhalle sadonkorjuulle ja 15 min. tuoreelle.
Juurikaspigmenttiä käytetään luonnollisena ja vaarattomana väriaineena.

Raaka punajuuri, keitetty, juurikasmehu - miten niitä käytetään kansanlääketieteessä

Hyödyllisten ominaisuuksiensa ansiosta kasvi on suosittu osa isoäidin reseptejä moniin sairauksiin.

Punajuurimehu

Tuore mehu käytetään kolereettisena aineena. Se parantaa aineenvaihduntaa ja pitää kasvot raikkaina ja kauniina. Korvakipuun ja kasvohermon puristumiseen lääkettä tiputetaan korviin. Sen pudottaminen nenään lievittää nuhaa. Mehua käytetään syylien poistamiseen ja paleltumien jälkeisten halkeamien hoitoon.

Hepatiitin hoitoon käytä retiisimehua ja puolikkaan juurikkaan mehua. Onkologiaa varten lääke otetaan puoli lasia, infusoidaan ensin jääkaapissa ja lämmitetään sitten.

Topit

Keitettyjä lehtiä syödään närästykseen. Niitä käytetään myös kompresseina pisamioiden poistamiseen. Topista saatua massaa levitetään palovammoihin, jäkäläihin ja kipeisiin silmiin tartunnan poistamiseksi. Tuoreet lehdet sidotaan otsaan päänsärkyä varten.

Raaka punajuuri

Haavoille ja tulehtuneille alueille levitetään tuoretta sellua. Pala tuoretta punajuurta lievittää hammassärkyä. Maksan ja sappiteiden sairauksissa syö 100 grammaa. raakoja raastettuja juureksia aamulla.

Keitetty kasvis

Haude auttaa täitä vastaan. Suun kautta otettuna se auttaa lievittämään ummetusta ja verenpainetautia. Keitetään siirappiksi punajuuri – erinomainen lääke sappikivitautiin.

Punajuuri on tuote, jolla on ainutlaatuinen kemiallinen koostumus. Se on saatavilla ja helppo kasvattaa.

Erinomaisen maun ja hyödyllisten ominaisuuksiensa ansiosta vihannes on löytänyt käyttöä ruoanlaitossa ja kansanlääketieteessä. Säännöllinen punajuurien kulutus auttaa ylläpitämään terveyttä ja kauneutta.

Katsotaanpa mielenkiintoinen video ja opimme kaikki terveellisten juureksien kasvattamisen salaisuudet: