Miltä tatti näyttää ja viljelyn ominaisuudet

Hiljaiseen metsästykseen lähdettäessä jokaisen sienestäjän tulee tietää tärkeimmät alueella esiintyvät syötävät sienet. Jos metsä on pääosin lehtimetsä, jossa on usein koivuja, niin on erittäin todennäköistä, että tällaisesta metsästä voidaan kerätä syötäviä sieniä. Yritetään selvittää miltä tatti näyttää, sen tyypit ja voidaanko se sekoittaa myrkylliseen tai syötäväksi kelpaamattomaan sieniä.

Sisältö:

• tatti sieni
• Kuinka käyttää boletus sieniä, niiden kemiallinen koostumus
• Tattien kasvattaminen itse

tatti sieni

Sieni sai nimensä kyvystään muodostaa mykorritsaa koivun juurista. Tämän vuorovaikutuksen seurauksena sienet ja puu auttavat toisiaan ravinteiden saamisessa ja imeytymisessä. Kotimaisten metsien alueelta löytyy noin neljä tusinaa tattilajia.

Kaikki he ovat Obabka-suvun putkimaisten sienien edustajia. Tatakappien väri voi poiketa paitsi lajista myös kasvuolosuhteista. Useimmiten korkit ovat ruskeita eri sävyissä.

On lajeja, joilla on harmaa ja vaaleanpunainen korkki. Korkin liha on vaalea, joskus halkeamiskohdassa vaaleanpunaiseksi tai siniseksi maalattu.Tataksien varret ovat ohuita, mutta melko vahvoja ja kovia, lieriömäisiä, pohjassa paksuuntuminen.

Aikuisten tattisienten kasvaessa ne karkeutuvat ja saavat kuiturakenteen.Tautisienten jaloissa on tyypillinen harmaapilkullinen kuvio, joka on hyvin erottuva melkein koko pituudelta.

Tattien hedelmärungot kasvavat hyvin nopeasti. Noin kuudentena päivänä ilmaantumisen jälkeen ne saavuttavat maksimikokonsa ja sieni alkavat vanhentua. 10. päivänä tattien hedelmärunko vanhenee eikä kelpaa ravinnoksi.

Huolimatta siitä, että kaikilla boletussienillä on samanlainen ulkonäkö ja maku, niiden välillä on silti joitain eroja:

• tavallinen tatti - sienessä on useita korkkilajikkeita, jotka ovat väriltään vaaleanharmaasta tummanruskeaan, varsi on ohut, pohjasta paksuuntunut, liha on vaalea, ei muuta väriä rikkoutuessaan, aikuisella sienellä on varsi jopa 17 cm pitkiä ja korkeintaan 15 cm:n korkin halkaisijaltaan, hedelmäkappaleita alkaa ilmestyä kesäkuun alussa ja niitä löytyy syyskuun puoliväliin asti.
• vaaleanpunainen boletus - sienen korkin väri on harmaanruskea tai ruskeanruskea, murtuessa liha muuttuu vaaleanpunaiseksi, varsi on ohut, mailan muotoinen, nuorten sienten korkin alaosa on vaalea, vanhoissa Niissä se on tumma, lianharmaa, hedelmäkappaleita ilmestyy koko kesän, lokakuuhun asti
• musta boletus - erottuu tummanruskeasta tai mustasta korkista, lisäksi se voi olla kaksi kertaa pienempi kuin muut tämän sienen tyypit

Tärkeä! Kokeneetkin sienenpoimijat voivat sekoittaa tattisienet joihinkin putkimaisiin syötäväksi kelpaamattomiin sieniin. Syötävä sappisieni on samanlainen kuin tatti. Suurin ero on varren kuvio ruskeiden suoniverkkojen muodossa, maku on katkera.

Pippurisieni on myös sieni, joka voidaan sekoittaa tattisieniin. Suurin ero on massan keltainen väri ja pistävä maku.Sieni ei ole myrkyllinen, mutta sitä käytetään pieniä määriä pippurin sijaan. Yleisempi alla havupuu- puita kuin koivujen alla.

Kuinka käyttää boletus sieniä, niiden kemiallinen koostumus

Kaikki tattisienet ovat hyviä syötäviä sieniä. Kun keräät niitä metsään ravinnoksi, on tärkeää tietää, että sinun tulee kieltäytyä tattisienistä eikä ottaa koriin, jos:

• vanha sieni
• osoittaa merkittäviä hyönteisvaurioiden merkkejä
• kasvaa lähellä valtatietä tai rautatietä
• Lähellä on iso teollisuusyritys
• sienen ulkonäkö on kyseenalainen

On välttämätöntä suosia nuoria ja vahvoja sieniä ekologisesti puhtailta metsäalueilta. Kaikille boletussienille on ominaista melko korkea vesipitoisuus, jopa 90 g/100 g, ja huomattava määrä ravintokuitua, jopa 5 g/100 g.

Proteiiniyhdisteitä näissä sienissä on hieman yli 2 g/100 g, rasvaa lähes 1 g/100 ja hiilihydraatteja 2 g/100 g Boletussienten ravintoarvo on 20 kcal/100 g Proteiinit Näistä sienistä on välttämättömiä aminohappoja, erityisesti kuten:

• isoleusiini
• tryptofaani
• valiini
• lysiini

Löytyy myös tatakista vitamiinit:

• KANSSA
• E
• KOHDASSA 1
• KLO 2
• RR

Makro- ja mikroelementit esitetään:

• kaliumia
• fosfori
• magnesium
• rauta
• kalsiumia

Tautisieniä voidaan käyttää ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistukseen, peittaukseen ja piirakkaiden täytteeksi. Tärkeä! Ennen kypsennystä boletussienet on lajiteltava, pestävä ja keitettävä 20 minuuttia.

Jotta sienet pysyvät vaaleampana, voit lisätä veteen hieman sitruunamehua. Huolimatta siitä, että tatakahat ovat pehmeämpiä kuin possusienen, ne voivat korvata sen täysin missä tahansa astiassa. Jos et pääse metsään, voit kasvattaa tontillasi tattia.

Tattien kasvattaminen itse

Jos paikalla on yli neljä vuotta vanhoja koivuja, voit yrittää kasvattaa sieniä niiden alla itse. Yksinkertainen menetelmä tekee tämän. Se koostuu siitä, että puiden alle asetetaan ylikypsiä sienikorkkeja, jotka murskataan ja sekoitetaan pieneen määrään gelatiinia ja jauhoja. Kesällä maaperä koivujen lähellä on säännöllisesti kastellaan kastelukannusta.

Ehkä ensi vuonna myseeli kasvaa ja tuottaa sadon hedelmäkappaleita. Jos nuoria sieniä kerätään metsästä, ne voidaan murtaa, laittaa puiden alle, peittää lehdillä ja kostuttaa myös maaperää säännöllisesti. Nyt on mahdollista ostaa myseeliä erikoisliikkeestä ja sijoittaa se koivujen alle ohjeiden mukaisesti.

Video siitä, milloin ja missä tattia kerätä: