Poppelirivi, valmistus, 4 reseptiä herkullisiin ruokiin

Poppelirivisienen tärkein etu on kyky valmistaa siitä ruokia, joilla on yllättävän miellyttävä tuoksu ja maku.

Tämän lajin suolatut ja marinoidut valmisteet säilyttävät luonnollisen arominsa, joka muistuttaa tuoreen kurkun ja jauhojen tuoksua, ja paistetut poppelit muistuttavat tryffelien makua.

Opitaanpa lisää poppelisienestä ja siitä ruokien valmistamisesta.

Sisältö:

• Sienirivi, kuvaus
• Astiat riveistä
• Poppeli rivisieni, valmistautuminen talveen
• Rivien suolaus
• Poppelirivien marinointi
• Kuinka keittää rivejä paistinpannussa, kuinka paistaa sieniä oikein

Sienirivi, kuvaus

Poppelisieni ei ole sienenpoimijan suosituin saalis. Monet "hiljaisen metsästyksen" ystävät eivät ota sitä, koska he pitävät sitä ehdollisesti syötävänä.

Syynä tähän on omaisuus sieni imevät likaa ja haitallisia epäpuhtauksia ilmakehästä. Alle kilometrin päässä asutusalueelta sijaitsevien teiden läheisyydessä kasvavista poppeliraivauksista kannattaa luopua.

Turvallisten poppelirivien kerääminen tapahtuu syrjäisillä paikoilla. Niitä esiintyy useimmiten hiekkamailla poppelien, haapojen, saksanpähkinöiden ja mäntyjen alla.

Ne kasvavat ryhmissä muodostaen rivejä tai renkaita. Jos yksi yksilö tulee näkyviin, voit luultavasti löytää ympäriltäsi kokonaisen raivauksen sen kavereista.

Kansassa ja hakuteoksissa niillä on monia eri nimiä: poppeli, hiekkapiippu, huurre, zabaluika, poppeli ja hiekkakivi.

Poppeli voidaan tunnistaa sen korkin muodosta. Tämä nuoren tulvatason osa on puolipallon muotoinen, ajan myötä se muuttuu masentuneeksi ja peittyy halkeamilla.

Väri - ruskea kellertävällä, harmaalla, tiilenpunaisella. Massassa on punertavan sävy ja jauhomakea maku.

Poppelin terät ovat ohuita ja yleisiä. Nuorten lautasten väri on valkoinen, kermanpunainen ja vaaleanpunainen. Vanhassa näytteessä levyt on peitetty punertavilla täplillä.

Jalka on sylinterin muotoinen, jossa on hilseilevä pinta. Jalan koko: halkaisija 1-4 cm ja pituus 3-12 cm.

Etsinnässä on hyödyllistä aseistaa itsesi kepillä, jotta lehdet, joiden alle rivit haluavat piiloutua, sekoittuvat.

Kasvunsa luonteesta johtuen ne ovat voimakkaasti likaantuneet maaperällä ja mätäneillä lehdillä. Siksi ennen ruoanlaittoa on tarpeen puhdistaa tulva harjalla.

Podtopolnik sisältää hyödyllisiä vitamiineja ja hivenaineita:

• mineraalit - fosfori, seleeni, kalsium;
• hapot - oksaali-, viini-, sitruunahappo;
• luonnolliset entsyymit, jotka voivat hajottaa ja estää rasvojen ja glykogeenin kertymistä;
• B-vitamiinit, A-, PP-, C-vitamiinit.
• Nämä aineet nopeuttavat aineenvaihduntaa, normalisoivat kolesteroli- ja verensokeritasoja, lisäävät ruokahalua ja vaikuttavat positiivisesti verenpaineeseen ja ruoansulatuskanavan toimintaan.

Virallinen farmakologia käyttää poppelimassan sisältämiä entsyymejä tuberkuloosilääkkeiden valmistuksessa.

Kutsumme sinut katsomaan tämän mielenkiintoisen videon:

Astiat riveistä

Gourmetit arvostavat poppeliruokia niiden maun ja tuoksun vuoksi, jotka tuovat mieleen kurkun ja vastajauhetun jauhon tuoksun. Korostamaan luonnollista makua sieniä, on suositeltavaa käyttää mahdollisimman vähän mausteita ruoanlaitossa.

Sadonkorjuuhuippu on elo-syyskuu.Kootut tulvatasanteet käyvät läpi useita valmisteluvaiheita, joista pisin on puhdistus ja liotus.

Karvaus poistetaan pitämällä kuorittuja sieniä vedessä.

Tärkeää: jos laiminlyöt perusteellisen puhdistuksen, purkit alkavat räjähtää ja niiden sisältö mätänee.
Talvivalmisteet, pääruoat ja vuoat valmistetaan poppelipuista.

Poppelirivi, valmistautuu talveen

Talvivalmisteita varten tuote on liotettava. Tämä on välttämätöntä katkeruuden poistamiseksi. Prosessi kestää 2-3 päivää ja se suoritetaan viileässä huoneessa.

Jos vesi sienten kanssa on huoneenlämpöistä, on olemassa vaara, että poppelit käyvät. Vesi on vaihdettava vähintään 2 kertaa päivässä.

Liotuksen jälkeen tuote käsitellään keittämällä seuraavan reseptin mukaan:

• valmista heikko etikkaliuos, keitä se;
• Keitä tuotetta kiehuvassa liuoksessa 15 minuuttia;
• Laita 2 osaan leikattu sipuli veteen ja jatka keittämistä 10 minuuttia;
• valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.

Tämän käsittelyn jälkeen sienet ovat valmiita suolaamiseen ja peittaukseen.

Rivien suolaus

Keitettyjen rivien valmisteita voidaan käyttää peittaukseen. Ne säilyvät hyvin kevääseen ja sen jälkeen. Niillä on miellyttävä maku ja joustava rapea koostumus.

Jokaisella kotiäidillä on omat kulinaariset salaisuutensa, jotka tekevät hänen ruoistaan ​​ainutlaatuisia. Pohja on aina klassinen ruoanlaittoresepti.

Rivien suolaamiseen sinun on otettava seuraavat ainekset:

• 2 kg keitettyjä poppeleita,
• 3 lasillista vettä,
• 5 ruokalusikallista suolaa,
• 10 mustapippuria,
• 3 laakerinlehteä,
• 6 neilikkakukintoa,
• 5 tillistä sateenvarjoa,
• 6 mustaherukan lehteä.

Marinadin valmistus:

• Kaikki ainekset sekoitetaan kattilassa ja kiehautetaan.

Päälava:

• sienet lisätään kiehuvaan marinaadiin,
• keitä 15 minuuttia ja laita purkkeihin.

Jäljelle jäävä tila purkeissa täytetään marinadilla ja purkit tilataan.

Varastointi:

• kuumat tölkit käännetään ylösalaisin,
• kääritään lämpimään materiaaliin ja jätetään päiväksi, kunnes se jäähtyy kokonaan;
• Jäähtymisen jälkeen purkit käännetään ympäri ja säilytetään viileässä, pimeässä paikassa.

Suolakurkkua voidaan käyttää 40 päivän kuluttua valmistuspäivästä.

Poppelirivien marinointi

Keitetyt poppelit muuttuvat hauraiksi, joten kaikki käsittelyt niillä on oltava varovaisia, jotta valmiilla tuotteella rullattuissa purkeissa on edustava ulkonäkö.

Marinaadin valmistamiseksi sinun on otettava:

• 1 litra vettä,
• 2 rkl suolaa ja sokeria kutakin,
• 4 laakerinlehteä,
• 3 valkosipulinkynttä,
• 5 maustepippurihernettä.

Marinadi valmistetaan 10 minuuttia, sitten siihen lisätään 2 ruokalusikallista etikkaa ja kaadettiin purkit, joihin aiemmin laitettiin 1 kg keitettyä tuotetta.

Seuraavaksi purkit steriloidaan puoli tuntia, peitetään kansilla ja annetaan jäähtyä.

Säilytä säilötyt poppelit jääkaapissa tai kellarissa.

Kuinka keittää rivejä paistinpannussa, kuinka paistaa sieniä oikein

Herkullisen paistetun ruoan valmistamiseksi poppeleista ei tarvitse liottaa niitä. Sinun on puhdistettava ne ja kaadattava kiehuvaa vettä.

Tämä tehdään elastisuuden ja muodon säilyttämiseksi jatkolämpökäsittelyn aikana.

Klassinen resepti paistetuille riveille vaatii seuraavat ainekset:

• 1,5 kiloa keitettyjä sieniä,
• puoli lasillista kasviöljyä,
• 1 tl suolaa,
• 3 sipulia,
• nippu tilliä.

Katsotaanpa video poppelirivisienien valmistamisesta:

Resepti:

• paista sipuli öljyssä kullanruskeaksi;
• leikkaa jäähtyneet sienet suikaleiksi ja paista erillään sipulista;
• sekoita sipulien kanssa yhdessä paistinpannussa, lisää mausteita, yrttejä, kaada puoli lasillista maitoa tai vettä;
• keitä, kunnes vesi on haihtunut 10-15 minuuttia ja tarjoile kuumana.

Smetansienet ovat erityisen maukkaita. Tätä varten sinun on lisättävä reseptiin 200 ml smetanaa mausteiden lisäysvaiheessa.

Poppelirivi on sieni, jolla on ainutlaatuinen tuoksu ja maku.

Suosion puute ja sen luokittelu ehdollisesti syötäväksi ei saisi viedä gourmetilta mahdollisuutta nauttia alkuperäisiä ruokia.

Jos noudatat keräys- ja valmistussääntöjä, poppeli on täysin turvallista ja voi miellyttää monia sienenpoimijia tuottavuudellaan.