Sahramisienet, tyypit, kuvat ja kuvaukset, reseptit talveen valmistautumiseen

Ryzhikiä pidetään suosituimpana ja maukkaimpana ystäviensä keskuudessa, eikä tämä ole ollenkaan yllättävää, niillä on todella erinomainen maku, niitä voidaan syödä sekä paistettuna että suolattuina.

Kuvissa sahramisienet näyttävät yksinkertaisesti viehättäviltä, ​​ne houkuttelevat katsetta värinsä hämmästyttävillä sävyillä, joita korostaa ympäröivien kasvien kirkas vihreys. Tosiasia on, että sienenmetsästäjät keräävät ensimmäisen sadon ei syksyllä, vaan heinäkuussa.

Sisältö:

1. Camelina sienet: kuvia ja kuvaus kasvista
2. Sahramisienityypit, missä ne kasvavat, missä metsissä
3. Kuinka keittää sahramisieniä
4. Kuinka erottaa oikeat sahramimaitokorkit vääristä

Camelina sienet: kuvia ja kuvaus kasvista

Yleisnimellä biologit tarkoittavat Milky-suvun edustajia. Lajeja yhdistäviä ominaisuuksia ovat hedelmärungon väri: kellertävän vaaleanpunaisesta oranssinpunaiseen, sekä mehun eritys, joka on myös värjätty oransseihin sävyihin.

Tämän tuotteen makua arvostetaan kaikkialla maailmassa, joissakin Euroopan maissa se on luokiteltu herkkuksi.

Ottaen huomioon sieniä kuvissa näkyvät sahramimaitokorkit, näet selvästi kirkkaan oranssin sävyn, sienen runko saa tämän värin, koska siinä on korkea beetakaroteenipitoisuus - aine, joka ruuansulatusjärjestelmään joutuessaan muuttuu A-vitamiiniksi, mikä on erittäin hyödyllistä ihmisille.

Lisäksi tuote on B-vitamiinien lähde:

• niasiini
• tiamiini
• riboflaviini

Milkien hyödyllisyys ei lopu tähän, vaan ne sisältävät:

• tuhkakomponentit ja kuitu
• vettä ja sakkarideja
• magnesiumin, raudan, kaliumin, fosforin ja kalsiumin mineraalisuolat

Tietenkin kaikki nämä aineet ovat välttämättömiä keholle, ne vaikuttavat ihon, kynsien ja hiusten tilaan. Ja myös luonnollisen antibiootin laktriovioliinin ansiosta Milklarks voi estää monen tyyppisten mikro-organismien kehittymisen. Niitä suositellaan käytettäväksi bakteeriperäisen tulehduksen ja jopa tuberkuloosin hoidossa.

Yli 4 % sienen rungosta koostuu helposti sulavista aminohapoista, tätä lajiketta verrataan proteiinimäärän suhteen lihaan ja sitä pidetään parhaana proteiinin lähteenä.

Tuotteen energia-arvo on korkeampi kuin silakan, munien ja naudanlihan. Arvokkaiden ominaisuuksiensa vuoksi tätä Maitoa suositellaan laihduttaville, kasvissyöjille ja paastoaville.

Ennen kuin lähdet poimimaan sahramimaitosieniä, on suositeltavaa tutkia huolellisesti kuvaus ja kuvat, joissa ne on kuvattu. Sienenpoimijoiden kokemattomuus johtaa joskus siihen, että he keräävät ehdollisesti syötävän vaaleanpunaisen sienen arvokkaan sienen sijaan.

Tärkeimmät erot, joilla voit tunnistaa aallon tarkasti, on muistettava:

• sen maitomainen mehu on väritöntä eikä siinä ole vaaleanpunaista oranssia sävyä
• korkin pinnassa on reuna

Kutsumme sinut katsomaan mielenkiintoisen videon hiljaisesta metsästyksestä:

Sahramin maitolakkien tyypit, missä ne kasvavat, missä metsissä

Yleisimmistä tyypeistä mainitsemme seuraavat:

• Todellinen
• Punainen
• Kuusi
• Männyn punainen
• Kuusi tai japanilainen
• alppi tai lohi

Lajin alkuperäisin edustaja on Lactarius indigo, joka kasvaa Aasiassa ja Amerikassa, sen rungon ja maitomehun väri on sininen, indigo, se on melko syötävää.

Nimienkin perusteella on helppo arvata, missä metsissä sahramin maitohatut kasvavat. Kirkkaan värinsä perusteella voimme ehdottomasti sanoa, että he pitävät hyvin valaistuista avoimista.

Kuusisahramin maitohattu on melko suuri, korkin halkaisija on 5-8 cm. Elinympäristö on seka- ja havumetsät, kuusien alta löytyy tämän maitolajin suuria perheitä. Hedelmät heinäkuusta syyskuuhun.

Punakärki on melko mehevä, halkaisijaltaan noin 10-12 cm. Sienellä on tapana muodostaa yhteyttä männyn kanssa, sen suosikkipaikka on kuivat mäntymetsät. Maidonpunainen ulkonäkö eroaa punaisesta korkin vaaleammalla värillä ja pienemmällä koosta. Se valitsee myös kuivan mäntymetsän elinympäristökseen ja kantaa hedelmää heinä-syyskuussa.

Kuinka keittää sahramisieniä

Kaikki edellä mainitut lajikkeet ovat syötäviä ja niillä on erinomainen maku. Sahramimaitokorkkeja ei pääsääntöisesti kuivata, vaan ne valmistetaan talveksi peittamalla ja suolaamalla.

Kypsennysprosessia kommentoidessaan todelliset kokit huomauttavat, että tämän tyyppisiä sieniä ei tarvitse pestä ennen käsittelyä, vaan ne yksinkertaisesti pyyhitään perusteellisesti pölyn ja metsäjätteen poistamiseksi.

Asiantuntijat säilövät yleensä sahramimaitokorkit mausteisessa marinadissa tai suolaavat ne tynnyreissä. Tästä sienestä valmistetaan myös hämmästyttävän herkullisia kastikkeita.

Anna meidän jakaa kanssasi yksi yksinkertainen mutta maukas resepti sahramimaitokappien valmistamiseen talveksi. Se on otettu vanhasta keittokirjasta.

Valmistaaksesi 1 kg tuotetta sinun tulee varastoida:

• 2 rkl karkeaa suolaa
• 2 ruokalusikallista sokeria
• lusikallinen mustapippuria
• pari oksaa tilliä
• viisi herukanlehteä
• pari laakerinlehteä
• 2 piparjuurilevyä
• 1 litra vettä

Sienen varren pohja on leikattava pois; jos madonreikiä löytyy, poista ne. Kaada valittu tuote altaaseen, lisää suolavettä, anna vaikuttaa 5 minuuttia ja huuhtele.Kasta sitten sienet puhtaaseen veteen.

Kuoritut sienet heitetään kiehuvaan veteen 15 minuutiksi, sitten vesi valutetaan ja sienet pestään hyvin juoksevan veden alla.

Sienet kaadetaan puhtaisiin, steriloituihin puolen litran purkkeihin sellaisina määrinä, että ne ovat astian ripustimen tasolla. Suolaliuoksen valmistamiseksi sinun täytyy keittää vesi, lisätä siihen mitattu suola ja sokeri, lisätä tilliä ja pippuria sekä laakerinlehteä.

Lisää keittämisen jälkeen piparjuuri ja herukan lehdet. Anna kiehua 30 sekuntia ja kaada purkkeihin. Säilytä purkkeja keittiössä, kunnes ne jäähtyvät, sulje ne sitten tiiviillä kansilla ja laita jääkaappiin.

Hyödyllisiä vinkkejä sienien peittaukseen, katso video:

Kuinka erottaa oikeat sahramimaitokorkit vääristä

Suosituimmat ovat kuusi ja mänty. Mutta kokemattomuuden vuoksi nämä lajit voidaan helposti sekoittaa vaaleanpunaiseen trumpettiin, joka on ehdollisesti syötävä. Vaikka tarkkaan katsottuna, niissä on melko merkittäviä eroja.

Erityisesti:

• camelinan korkin murtuma on oranssi, ilmalle altistuessaan se saa vihertävän sävyn.
• Sienen liha on tiheää, se säilyttää hyvin alkuperäisen värinsä ja tiheytensä.
• Ei ole suositeltavaa pestä niitä ennen suolaamista, vaan ne puhdistetaan perusteellisesti roskista.
• Suolattu tuote saa sinertävän vihertävän sävyn, joskus ruskean.

Suurin ero: kun sahramimaidon korkki rikkoutuu, vapautuu väritöntä maitomaista mehua; kun sahramimaitokorkki vaurioituu, se värjäytyy vaaleanpunaisesta-oranssista punertavaan.

Valheet sienet ovat hyvin samanlaisia ​​kuin oikeat; ne kasvavat seka- ja havumetsissä; sellaisia ​​sieniä ei kannata pelätä erityisen paljon, ne ovat syötäviä, hyvän makuisia ja sopivat peittaukseen.

Sahramimaitokorkkeja on arvostettu suuresti muinaisista ajoista lähtien.Esimerkiksi Uralilla niitä kerättiin tonneissa, suolattiin setritynnyreissä, aivan metsässä. Pulloihin suolattuina ne vietiin Ranskaan. Pullo sieniä maksaa enemmän kuin sama astia laadukasta samppanjaa. Erityisen arvostettuja olivat Mlechnikov-mallit, joiden kannen halkaisija oli tuuma.

Sahramimaitokappien, kuten kaikkien muidenkin sienten, edut ja haitat määräytyvät niiden valmistustekniikan noudattamisen ja kohtuullisen elintarviketuotteen käytön perusteella. Keräilyssä ei pidä unohtaa, että syötäväksi kelpaamattomat yksilöt, samoin kuin kaikki, joiden laadusta on pienintäkään epäilystä, ei saa päätyä koriin.

Saat vielä hyödyllistä tietoa sahramimaitokorkeista katsomalla videon: