Karamellisoidut omenat täytteeksi, parhaat kypsennystavat

Tuotteen, kuten karamellisoitujen omenoiden, käyttö charlottien ja piirakoiden täytteissä on saamassa yhä enemmän suosiota.

Tämä johtuu valmistuksen helppoudesta ja ainesosien saatavuudesta.

Sisältö:

• Mitä on karamellisointi
• Mitä tuotteita tarvitset?
• Kuinka karamellisoida omenat charlottea varten, kakkujen ja jälkiruokien koristeluun
• Nopea kypsennys hitaasta keittimessä
• Karamellisoidut omenat kasviöljyssä
• Kokonaiset omenat tikulla
• Omenoiden kypsentäminen kuutioiksi ja viipaleiksi
• Kuivattujen hedelmien karamellisointi
• Paistetut omenat karamellissa

Mitä on karamellisointi

Karamellisointiprosessiin kuuluu hedelmien paistaminen paksussa siirapissa. Tämän seurauksena sokerisiirappi kovettuu hedelmän pinnalla ja antaa kiiltävän vaikutuksen. Tällaisessa käsittelyssä on kuitenkin tärkeää ottaa huomioon, että hedelmillä on oltava tiheä rakenne.

Löysä ja murea massa menettää ulkonäkönsä, kun se altistuu korkeille lämpötiloille, ja vaikka maku säilyy erinomaisena, tällaiset hedelmät menettävät merkittävän ulkonäön.

Hedelmien paistaminen sokerisiirappissa voidaan tehdä monin eri tavoin, eri reseptien mukaan. Tietyn työtavan valinta riippuu vain kokin tavoitteesta ja käytettävissä olevista keinoista.

Mitä tuotteita tarvitset?

Nimestä käy jo selväksi, että tällaisen ruuan valmistamiseksi tarvitset karamellia. Se paksu sokerisiirappi, jossa hedelmät keitetään.

Siirapin valmistukseen tarvitaan sokerin lisäksi voita ja vettä siirapin viskositeetin ja paksuuden varmistamiseksi sekä vaniljaa ja kanelia erityistä aromia varten.

Siirapin valmistuksen jälkeen ainoa asia, joka sinun on löydettävä, on omenat, päärynöitä tai muita tiiviitä hedelmiä. Se vie vähän aikaa, mutta tulos ylittää kaikki odotukset estetiikan ja maun suhteen.

Kuinka karamellisoida omenat charlottea varten, kakkujen ja jälkiruokien koristeluun

Yksinkertaisin ja yleisin karamellisointimenetelmä, joka sopii charlotten täyttämiseen tai jälkiruoan koristeluun käytettäville hedelmille, on sama tavallinen paistaminen paksussa siirapissa.

Valmistautuaksesi tarvitset:

• Ota 5-6 omenaa, pese ne ja leikkaa viipaleiksi kuorimatta. Muista leikata keskeltä siemenillä;
• Kuumenna paistinpannu, sulata 250 g voita ja sulata siihen hitaasti lasillinen sokeria;
• Keitä jatkuvasti sekoittaen keskilämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut;
• Kun siirappi muuttuu kellertäväksi, lisää siihen hienonnetut viipaleet. Sekoita huolellisesti, jotta viipaleet peittyvät tasaisesti karamellilla, ripottele päälle kanelia;
• Hauduta seosta keskilämmöllä viisi minuuttia. Samalla on tärkeää varmistaa, että viipaleet eivät jää raa'iksi, mutta eivät myöskään hajoa soseeksi.

Kun hedelmät ovat valmiita, ne on asetettava lautaselle ja annettava jäähtyä. Kakkujen koristeluun on parempi valita kiinteälihaisia ​​hedelmiä, jotka eivät varmasti menetä ulkoasuaan, mutta myös pehmeät voivat sopia täyteen.

Katsotaanpa video omenoiden karamellisoinnista täyttöä varten:

Nopea kypsennys hitaasta keittimessä

Perinteisesti karamellisointi suoritetaan liedellä olevassa paistinpannussa, mutta tieteen ja tekniikan nykyaikainen kehitystaso mahdollistaa säätöjen tekemisen tähän perinteeseen. Laittaa ruokaa omenat nopeasti ja tehokkaasti, voit käyttää hidasta keitintä.

Kypsennysprosessi tällä menetelmällä on seuraava:

• Pese puoli kiloa hedelmiä, leikkaa viipaleiksi ja leikkaa ydin pois;
• Laita 50 g voita multicooker-kulhoon ja sulata se asettamalla "paisto"-tila;
• Lisää 50 g sokeria ja sulata se saattamalla seos homogeeniseksi massaksi;
• Liukenemisen jälkeen lisää viipaleet. Hauduta, kunnes se on kypsää ja muodostuu kuori.

Laita kypsennyksen jälkeen lautaselle ja anna jäähtyä. Voidaan käyttää täytteenä, kakun koristeena tai teeruokana sellaisenaan.

Karamellisoidut omenat kasviöljyssä

Herkkujen valmistamiseksi sokerisiirappissa ei ole ollenkaan tarpeen käyttää voita. Asianmukaisella taidolla kasvipohjaiset ovat myös varsin sopivia.

Valmistaaksesi tarvitset:

• Pese hedelmät, poista ydin ja leikkaa kuori pois, leikkaa sitten paloiksi ja ripottele sitruunamehulla;
• Sekoita kaksi valkuaista keskenään 70 g tärkkelystä. Pyöritä palat tuloksena olevassa seoksessa;
• Kaada 100 g kasviöljyä paistinpannulle, kuumenna, mutta älä kuumenna;
• Paista muna-tärkkelysseoksessa pyöritetyt omenat öljyssä;
• Kun palat paistavat, kuumenna kolme ruokalusikallista öljyä toisessa paistinpannussa, johon liuotetaan lasillinen sokeria;
• Laita paistetut hedelmät siirappiin ja paista minuutin ajan kullanruskeiksi.

Tällä tavalla valmistettu herkku voi poiketa maultaan hidaskeittimessä tai tavallisessa paistinpannussa valmistetusta herkusta, mutta ainoa ero on maun omaperäisyys.

Kokonaiset omenat tikulla

Omenat tikussa ovat universaali vaihtoehto, joka sopii buffetpöytään, kotijuhliin tai yksinkertaiseen teen herkkuun.

Yhden annoksen valmistamiseen riittää:

• Valitse useita pieniä hedelmiä ja pese ne huolellisesti, minkä jälkeen muista kuivata ne perusteellisesti poistamalla kaikki kosteusjäämät kuoresta;
• Kiinnitä ennalta valitut tikut kahvan sivuun;
• Karamellin valmistamiseksi valmista paksuseinämäinen pannu etukäteen, laita siihen 45 g sokeria, ripaus suolaa ja sitruunahappoa. Kaada seos 25 mg:aan vettä;
• Laita saatu seos tulelle ja kiehauta. Kun seos muuttuu ruskeaksi, poista se lämmöltä;
• Kaada 15 ml kermaa saatuun karamelliin ja sekoita huolellisesti;
• Kasta yksi kerrallaan saatuun siirappiin hitaasti pyöritellen. Tämä varmistaa siirapin tasaisen jakautumisen hedelmän koko pinnalle. Jätä tämän jälkeen herkku lautaselle tai ritilälle valumaan ylimääräinen karamelli;
• Kasta hedelmät tällä tavalla, kunnes kaikki pannulla oleva karamelli on iholla.

Kun herkku on valmis, anna sen kuivua puoli tuntia. Suuria juhlapäiviä varten voit lisätä karamelliin myös väriä, joka antaa ruoalle omaperäisemmän ilmeen.

Omenoiden kypsentäminen kuutioiksi ja viipaleiksi

Kuten aiemmat, tämä resepti ei vie paljon aikaa. Näin saat maukkaimman mahdollisen jälkiruoan pienin kustannuksin. Valmistaaksesi herkullisen ja terveellisen jälkiruoan teetä varten tarvitset:

Valmista etukäteen puoli kiloa hedelmiä, leikattu kuutioiksi tai viipaleiksi mieltymyksen mukaan;

• Laita hieman voita paistinpannulle. Kun se on lämmennyt tarpeeksi, lisää viipaleet;
• Estä hedelmät palamasta sekoittamalla ajoittain vain puulusikalla;
• Kun öljy on lakannut kiehumasta, lisää kaksi ruokalusikallista sokeria, puoli teelusikallista raastettua muskottipähkinää ja sekoita varovasti. Sekoita, kunnes viipaleet pehmenevät ja muuttuvat ruskeiksi. Tämä kestää usein enintään kymmenen minuuttia;
• Kun hedelmät on kypsennetty, aseta ne lautaselle kaatamatta karamellia pois pannulta.
• Sekoita kattilassa jäljellä oleva seos omenamehun kanssa ja lisää lämpöä. Hauduta seosta lakkaamatta sekoittamasta kolme minuuttia, jonka jälkeen on valmis ihana kastike.

Näin ollen, kun aloitat yhden ruuan valmistamisen, päädyt useisiin mielenkiintoisiin ainesosiin, jotka tuovat miellyttävää vaihtelua mihin tahansa pöytään.

Kuivattujen hedelmien karamellisointi

Karamellisoinnissa ei ole ollenkaan välttämätöntä käyttää tuoreita hedelmiä, jopa kuivatut hedelmät sopivat tähän. Oikein valmistettuina ne eroavat tuoreista hedelmistä alkuperäisen maun perusteella. Ainoa asia, joka on tärkeää ottaa huomioon, on, että tämä herkku on melko kovaa ja enemmän kuin karkkia.

Valmistussuunnitelma tässä tapauksessa on hieman erilainen:

• Valmista puoli kiloa kuivattuja hedelmiä etukäteen, jotka tulee upottaa veteen liottamaan kymmenen minuuttia;
• Kun kuivatut hedelmät liottavat, esilämmitä uuni 180 asteeseen;
• Ennen kuin asetat liotetut kuivaimet uunipellille, voitele se perusteellisesti voilla;
• Sekoita erillisessä astiassa viisi ruokalusikallista sokeria ja puoli teelusikallista kanelia. Ripottele kuivaimet tällä seoksella ja raasta voita päälle;
• Laita valmistettu astia uuniin puoleksi tunniksi, unohtamatta tarkistaa astian kuntoa silloin tällöin. Valmius voidaan määrittää kultaisella kuorella, jonka jälkeen herkku voidaan ottaa pois uunista.

Lopputuloksena on yllättävän maukas, rapea ja aromaattinen ruokalaji, joka sopii erinomaisesti teen lisäkkeeksi. Tärkeintä on estää palaminen ja poistaa uunista heti kullanvärisen sävyn saavuttamisen jälkeen.

Paistetut omenat karamellissa

Yhtä merkittävä on paistettujen omenoiden resepti karamellissa. Tämä herkku ominaisuuksiltaan ei eroa paljon tavallisista karamellisoiduista hedelmistä, mutta se on paljon helpompi valmistaa.

Valmistautuaksesi tarvitset:

• Valmista neljä keskikokoista omenaa etukäteen. Pese ja leikkaa kuutioiksi, jotka olisivat kätevät paistaa;
• Sulata teelusikallinen voita valurautapannussa. Kun voi on liuennut, lisää kaksi ruokalusikallista sokeria ja keitä, kunnes se on täysin liuennut;
• Kun karamelli on valmis, aseta kuutiot paistinpannulle ja keitä miedolla lämmöllä;
• On tärkeää muistaa sekoittaa säännöllisesti, jotta se ei pala. Paista kaikilta puolilta paistamisen jälkeen ruskehtava kuori. Voit lisätä hieman kanelia.
• Kun paistetut omenat ovat valmiita, aseta ne lautaselle ja anna jäähtyä. Valmis ruokalaji sopii piirakan täytteeksi tai jälkiruoaksi sellaisenaan.

Karamelliomenat ovat yksi tunnetuimmista ja yksinkertaisimmista jälkiruoista. Tämä herkku näyttää hyvältä itsenäisenä annoksena buffetpöydässä tai charlotten täytteenä.

Kutsumme sinut katsomaan videon karamellisoidun omenapiirakan valmistamisesta: