Mitkä ovat vihannestyypit, ryhmät ja nimet, mitä hyötyä niistä on ihmisille?

Vihannekset – arvokas elimistölle välttämättömien ravintoaineiden lähde. Ne ovat ravinnon perusta, valikko, jossa ne hallitsevat, on melko monipuolinen, mutta ei täydellinen. Käytämme ruoaksi sekä tuttuja tuotteita, joita voimme kasvattaa puutarhassamme, että eksoottisia kaupasta ostettuja. Niiden monimuotoisuus on yllättävää.

Sisältö

1. Ero vihannesten ja hedelmien välillä
2. Mitkä ovat vihannestyypit, ryhmät ja nimet?
3. Tietoja kasviperäisten ruokien eduista
4. Hieman historiaa
5. Tutustutaan eksoottisiin vihanneksiin, niiden nimiin ja valokuviin
6. Kuinka uudet vihannestyypit ilmestyvät

Ero vihannesten ja hedelmien välillä

Luokittelua varten sinun on ymmärrettävä, miten ne eroavat toisistaan hedelmiä vihanneksista. Kaikki vihanneskasvit kasvatetaan puutarhapenkeissä ja niitä käytetään pääruokien valmistukseen ja hedelmiä käytetään jälkiruoana.

Ne kasvavat puissa ja pensaissa, ja niitä kutsutaan hedelmiksi. Tämä on tärkein ero, mutta kuten aina, jokaiseen sääntöön on poikkeuksia. Esimerkiksi papupalko kasvaa kukkamunasarjasta - merkki hedelmästä. Tieteellisen määritelmän mukaan näihin kuuluvat kurkut ja pippuria.

Vihanneksia on pitkään pidetty ravinnoksi soveltuvina kasvin mehevinä osina. Sekaannusten välttämiseksi sinun on ymmärrettävä, että on olemassa tieteellisiä ja kulinaarisia luokituksia. Älä ihmettele, kun esiin tulee ristiriitaisuuksia tavanomaisen viisauden kanssa. Tässä tapauksessa harkitse sitä pikemminkin kasvitieteellisestä kuin kulinaarisesta näkökulmasta.

Kasvis on melko laaja käsite.Yleisimmin käytetty kulinaarinen arvo on syötävät kasvinosat, joista voidaan valmistaa erilaisia ​​ruokia tai syödä raakana.

Tästä syystä sanat vihannekset ja kasvit eivät ole synonyymejä. Kasvit ovat yleinen käsite, ja vihannekset ovat vain osa kasveista, joita voidaan syödä.

Mitkä ovat vihannestyypit, ryhmät ja nimet?

Kasvikset ovat ruoanvalmistukseen soveltuvia kasvien osia. Näihin kuuluu suuri joukko, lukuun ottamatta viljaa, hedelmiä, pähkinät, sienet, marjat.

Ne on jaettu:

• lehtiä - näitä ovat kaikkien lajikkeiden kaali, mangoldi, yrtit, suolaheinä, rakuuna, pinaatti;
• hedelmät - sokeri, paprika, paprika, tomaatit;
• kukka - artisokat;
• palkokasvit - pavut, herneet, pavut;
• kurpitsa - kurpitsa, kesäkurpitsa, kurkut, kurpitsa, chayote, lageniria, vesimelonikurkku;
• juurekset - punajuuri, nauriit, porkkanat, retiisit, retiisit;
• mukulat – maa-artisokka, perunat;
• sipuli ja varsi - valkosipuli, kaikentyyppiset sipulit, raparperi, parsa;
• merilevä - nori.

Tietoja kasvisruokien hyödyistä

Joskus jako tehdään sen mukaan, miten se vaikuttaa kehoon.

Tällaisia ​​ryhmiä on:

• sydän- ja verisuonijärjestelmälle - pavut, pavut, valkosipuli, kurpitsa hyötyvät, parsakaali;
• maksalle - kaikenlainen kaali, tomaatit, kurkut, porkkanat, valkosipuli ovat hyödyllisiä;
• stimuloida sapen toimintaa - artisokka, pavut, soijapavut, pavut;
• maksan palauttamiseksi - vesimeloni, meloni, kurpitsa;
• laihtumiseen - pinaatti, parsa, salaatti, kurkut, porkkanat, parsakaali;
• stimuloida aivojen toimintaa - ruusukaali, punajuuri, pinaatti, joka sisältää suuria määriä antioksidantteja. Niiden käyttöä suositellaan ihmisille, jotka kokevat henkistä stressiä;
• kun olet raskaana, sinun on lisättävä valikkoon kurpitsa, porkkanat, nauriit ja punajuuret;
• Syöminen vahvistaa vastustuskykyäsi pippuri, kurkut, tomaatit, salaatit, kaali;
• Pavut, parsakaali, kurpitsa, punajuuret auttavat normalisoimaan ruoansulatusprosesseja, maissi, joka sisältää suuria määriä vitamiineja, aminohappoja ja kivennäisaineita, mikä auttaa poistamaan haitallisia yhdisteitä suolistosta.

Lisäksi punainen paprika on loistava lääke syövän ehkäisyyn, parantaa näköä ja alentaa verenpainetta. Keltainen pippuri auttaa hidastamaan ikääntymisprosessia, normalisoi kolesterolia ja parantaa muistia.

Tieto kasvipohjaisten tuotteiden eduista auttaa luomaan oikean ravinnon ruokavaliota.

Hieman historiaa, luetteloa ja perinteisten vihannesten ja hedelmien alkuperää

Ihmiset alkoivat viljellä hyödyllisiä kasveja jo kauan sitten. Maatalouden historia juontaa juurensa kivikaudelle. Ensimmäiset ihmiset keräsivät siemeniä, lehtiä ja hedelmiä, jotka olivat syötäviä. Sitten maatalous ilmestyi primitiiviselle tasolle: kerätyt siemenet hajaantuivat, sitten sato suoritettiin.

Ensimmäisiä kasvattajia voidaan pitää muinaisina ihmisinä: he valitsivat siemenensä keräämiseksi kasveja, joiden hedelmät erottuivat mausta ja korkeasta tuotosta. Toisin sanoen kaikilla vihanneskasveilla on oma vuosisatoja vanha historiansa.

Kaali

Välimerta pidetään sen kotimaana. Aluksi he harjoittivat lehtikasvien viljelyä. kaali, ja sitten ilmestyi muita lajikkeita. Theophrastus, kuuluisa antiikin kasvitieteilijä, kuvaili lehtikaalin viljelyä jo 3. vuosisadalla. eKr.

Plinius 1. vuosisadalla. ILMOITUSosoitti 8 kaalilajikkeen olemassaolosta, mukaan lukien lehtiä, kaalia ja parsakaalia.

On yleisesti hyväksyttyä, että kaali tuli Venäjälle 700-luvulla. eKr., sen viljely tapahtui Transkaukasuksella. Ajan myötä se levisi Moskovan maihin.

Yleisimmät ja rakastetuimmat lajikkeet ovat valkokaalilajikkeet.

Sipuli

Keski-Aasian ja Afganistanin maat ovat tämän kasvin syntymäpaikka. Kasvava Luke harjoittivat Intian, Egyptin ja antiikin Kreikan alueella. Hippokrates itse kohteli potilaitaan sillä.

Muinaisen Rooman legionäärit pakotettiin syömään tätä vihannesta - monet uskoivat, että se teki ihmisistä vahvoja, rohkeita ja energisiä.

Ranskalaiset, espanjalaiset ja portugalilaiset söivät sipulia päivittäin keskiajalla. Se tuli Venäjän alueelle 1100-1300-luvuilla.

Valkosipuli

Arkeologit löysivät sen Egyptin pyramidien kaivauksissa. Hänet tunnettiin myös muinaisessa Kreikassa ja Roomassa. Koko keskiajan valkosipuli käytetään amuletteina, jotka voisivat pelastaa onnettomuuksilta.

Peruna

Keski- ja Etelä-Amerikan katsotaan olevan tämän mukulan syntymäpaikka. Nyt sitä ei löydy luonnosta. Peruna, Espanjalaisten ansiosta se päätyi Eurooppaan ja levisi sitten koko mantereelle.

Euroopassa sitä ei heti hyväksytty. Venäjän senaatti 1700-luvun puolivälissä. antoi asetuksen perunanviljelystä. Käytettiin voimakasta kulttuurin käyttöönottoa. Mukulasato yleistyi Venäjällä vasta 1800-luvun puolivälissä.

Kurkku

Harvinainen kasvi, jonka hedelmiä käytetään ravinnoksi kypsymättöminä. Kotimaa kurkku Sitä pidetään Kaakkois-Aasiana ja se on yli 6000 vuotta vanha. Tähän päivään asti sitä voi tavata villinä Intiassa.

Kukaan ei tiedä tarkalleen, milloin kurkku saapui Venäjälle.Oletuksena on, että he tiesivät siitä 800-luvulla, ja sen leviäminen tapahtui 1500-1600-luvuilla.

Nauris

Tämän vihanneksen kotimaa on Välimeri. Muinaiset kreikkalaiset söivät sen, käsittelivät sitä ja ruokkivat karjaa. Muinaiset roomalaiset pitivät paistettua nauriista herkkuna.

Venäjällä ennen perunoiden tuloa nauriita käytettiin laajalti. Siitä valmistettiin ensimmäinen, toinen ja jälkiruoka. Siihen liittyy monia tapoja ja uskomuksia. Nauriit esiintyvät usein suullisessa kansanperinnössä: saduissa Nauris, Topit ja juuret.

Hedelmien osalta johtavat asemat ovat vuosisatojen ajan olleet:

• omenat ja päärynöitä
• kirsikat ja makeat kirsikat
• luumut ja aprikoosit

Tutustutaan eksoottisiin vihanneksiin, niiden nimiin ja valokuviin

Monet maamme asukkaat eivät enää hämmästy banaanien, ananasten, kookospähkinöiden, kiivien, avokadojen tai mangojen nähdessään. Kaikki eivät tiedä, miltä pieninä määrinä toimitettavat hedelmät näyttävät, tuoksuvat ja maistuvat. Kutsumme sinut tutustumaan eksoottisiin vihanneksiin ja hedelmiin, niiden nimiin ja valokuviin.

Katso luettelo upeista hedelmistä ja vihanneksista.

Carambola - tähtihedelmä

Jos leikkaat hedelmän poikittain, saat viisisakaraisen tähden leikkaukseen. On lajikkeita, joissa on hapan ja makean makuisia hedelmiä.

Makeisia syödään kuin jälkiruokaa - raakana, ne muistuttavat rypäleen, mangoa ja sitruunaa samaan aikaan. Ja happamia käytetään salaattien valmistukseen.

Kielletty riisi

Erilaisia ​​mustiajyväisiä riisiä, joka kasvaa Kiinassa. Aluksi mustat jyvät saavat keitettynä tumman violetin värin. Niillä on pähkinäinen maku ja ne sisältävät monia mikroelementtejä. Riisi sai tämän nimen, koska vain keisarillisen perheen edustajat saattoivat kuluttaa sitä.

Vesimeloni retiisi

Juuresta katsottuna poikkileikkaus - ulkopuolelta valkoinen ja sisältä punainen, se näyttää siltä kuin se olisi käännetty nurinpäin. Juurisato on kooltaan varsin vaikuttava, kuten pesäpallo. Kuuluu ristikukkaisten heimoon. Viipaloituna se muistuttaa vesimeloniviipaleita, varsinkin jos ripottelee päälle seesaminsiemeniä.

Korallikaali – romanescu

Tämän hämmästyttävän vihanneksen lähin sukulainen on kukkakaali. Näky on yksinkertaisesti lumoava. Kaikki pitävät siitä!

Purppura porkkanat

Monet ihmiset eivät tiedä, että porkkanoilla oli alun perin violetti väri, mikä johtuu väriaineen sisällöstä - antosyaniinista, jolla on violetti väri ja joka on antioksidantti.

Purppuranpunaisia ​​porkkanoita kuvaavia kuvia löydettiin freskoista, jotka koristavat Egyptin muinaista temppeliä vuodelta 2000 eKr. Tätä kasvia viljeltiin 1000-luvulla Afganistanissa, Pakistanissa ja Pohjois-Iranissa. Punaisia, valkoisia ja keltaisia ​​porkkanoita tuotiin Euroopan mantereelle 1300-luvulla. Myös lajikkeita, joissa oli vihreä, punainen ja musta väri, kasvatettiin.

Hollantilaiset tutkijat ovat tutkineet violetin ominaisuuksia porkkanat. He tulivat siihen tulokseen, että tämäntyyppiset vihannekset auttavat suojaamaan kehoa syövän ja sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien kehittymiseltä.

Mansikka mänty

Nimen kirjaimellinen käännös kuulostaa ananas marja. Tämän hämmästyttävän hedelmän kotimaa on Etelä-Amerikka. Viljelijät löysivät marjat. Nyt niitä kasvatetaan kasvihuoneissa. Siten uhanalainen lajike heräsi henkiin.

Kun marjat eivät ole kypsiä, ne ovat vihreitä, mutta kun ne ovat kypsiä, kuori muuttuu valkoiseksi ja niiden siemenet punaistuvat.

violetit perunat

Tämän tyyppisessä perunassa ei ole vain violetti kuori, vaan myös hedelmäliha.Kaikki siitä tehdyt ruoat säilyttävät violetin värinsä ja maistuvat tavalliselta, mutta ne sisältävät paljon antosyaaneja, jotka tekevät munakoiso, mustikat, violetit karhunvatukat.

Kuinka uudet vihannestyypit ilmestyvät

Jalostajien työn, heidän kovan ja huolellisen työnsä ansiosta maapallolle ilmestyy uusia kasvilajikkeita ja hybridejä.

Lajienvälisten risteytysten kautta ilmaantuu uusia hämmästyttäviä hedelmiä ja vihanneksia, kuten:

• keltainen vesimeloni - saatu risteyttämällä tavallinen ja villi vesimeloni, jolla on keltainen liha;
• pluot - risteyksen tulos luumut aprikoosin kanssa;
• yoshta - hybridi, joka saadaan risteyttämällä herukoita karviaisten kanssa;
• brocollini - johtuu parsakaalin risteyttämisestä parsakaalin kanssa, mikä johti parsan ilmestymiseen parsakaalipään päällä;
• Neshi on omenan ja päärynän hybridi. Sitä on kasvatettu Aasiassa useiden vuosisatojen ajan. Muut nimet ovat japanilainen, vesi, hiekka tai aasialainen päärynä;
• tomaatti - tomaattien ja perunoiden hybridi - perunan mukulat maassa ja klustereita yläpuolella tomaatit.

Luonnolliset tavat uusien lajien syntymiselle vievät kauan, mutta valinnan ansiosta joka vuosi ilmestyy uusia lajikkeita ja hedelmiä ja vihanneksia, jotka houkuttelevat ulkonäöllään, alkuperäisellä maullaan ja epätavallisella värillään.

Saat lisää hyödyllistä tietoa vihanneskasveista katsomalla tätä mielenkiintoista videota: