Kikherneet, kuvaus ja hyödylliset ominaisuudet lääketieteessä ja ruoanlaitossa
Kikherneet ovat kasvi, jota on viljelty niin kauan, että sen viljelypäivämäärää on melko vaikea määrittää tarkasti. Kasvi tuli Kreikan ja Rooman alueelle jo pronssikaudella, ja silloinkin kasvatettiin useita kerralla. lajikkeita. Sen lisäksi, että sitä käytettiin ravinnoksi, sitä arvostettiin lääkekasvina. Useiden vuosituhansien ajan ei ole käytetty vain kikhernesadon ravitsemuksellisia ominaisuuksia, vaan myös sen hyödyllisiä ominaisuuksia.
Sisältö:
- Kasvitieteellinen kuvaus pähkinä-suvun kasveista
- Miksi kikherneitä kasvatetaan?
- Kikherneet virallisessa ja kansanlääketieteessä
- Kikherneet ruoanlaitossa
Kasvitieteellinen kuvaus pähkinä-suvun kasveista
Luokituksen mukaan kikherneet ovat palkokasvien perheeseen kuuluva kasvi. Elämänmuoto on yksivuotinen ruohokasvi, vaikka löytyy myös puolipensasperennoja. Juuret ja juurakot ovat melko vahvoja. Monivuotisten lajikkeiden varret ovat voimakkaasti haarautuneet ja runsaat, kun taas yksivuotisten lajikkeiden varret ovat pystyssä, haarautuen useimmiten verson keskeltä. Hyvin usein heillä on tiheä karvaisuus. Useimpien edustajien lehdet ovat pieniä, lehtilevyn reunassa on hampaat, ja ne voidaan järjestää pareittain tai ei pareittain.
Kukat ovat valkoisia, vaaleanpunaisia tai sinisiä. Kukan muoto, kuten useimmat palkokasvit, muistuttaa koi. Kasvin palot ovat soikeita, turvonneita ja karvaisia. Avautuu kahdella ovella. Sisältää pyöreitä osia sisällä siemenet. Niitä voi olla 1-4 kappaletta.Useimpien lajien siementen pinta on hieman ryppyinen tai syyläinen, hieman hasselpähkinän pintaa muistuttava. Sukuun kuuluu useita kymmeniä kikhernelajeja, mukaan lukien:
- dzungari
- pikkuruinen
- piikkikäs
- Anatolian
Tunnetuin tyyppi on kikherneet tai kikherneet. Juuri tätä lajia kasvatetaan yleensä kulttuurissa ja käytetään sitten ravinnoksi.
Miksi kikherneitä kasvatetaan?
Kikherneitä kasvatetaan aktiivisesti monissa maissa. Johtava kikherneen tuotanto on Intia, viime vuosikymmenen aikana kikherneen tuotanto on kaksinkertaistunut. Tämä johtuu sekä sopivista ilmasto-olosuhteista, erittäin lämpimästä ilmastosta, jossa on paljon aurinkoisia päiviä ja vähän sateita, että siitä, että osa väestöstä noudattaa kasvisruokavaliota ja kikherneet pystyvät melko hyvin korvaamaan eläinperäisiä tuotteita.
Vaikka valkosiemeniset lajikkeet ovat suurempia, ruskeat kikherneet ovat yleisimmin viljeltyjä kikherneitä Intiassa. Täällä kasvaa enimmäkseen pieniä, ruskeanahoisia desi chanaa.
Intian jälkeen viljelyjohtajina ovat Pakistan, Australia ja Turkki. Vaaleat kikherneet suurilla siemenillä - kabuli chana - ovat suosittuja täällä. Kuorituilla ruskeilla kikherneillä tai chana dalilla on erittäin alhainen glykeeminen indeksi, mikä tekee niistä välttämättömiä diabetesta sairastavien ihmisten ruokavaliossa. Proteiinipitoisuudeltaan kikherneet ovat muita palkokasveja huonompia, mutta niiden proteiinit imeytyvät elimistöön lähes kokonaan. Sitä paitsi, hyötyä kikherneet määräytyy sisällön mukaan:
- fosfori
- kaliumia
- kalsiumia
- rauhanen
- rikki
- koboltti
- sinkki
Pienikin määrä keitettyjä kikherneitä voi täyttää päivittäisen välttämättömien aminohappojen, foolihapon ja muiden hyödyllisten ja ravitsevien aineiden tarpeen. Korkea kuitupitoisuus auttaa parantamaan suoliston toimintaa. Proteiinipitoisuudeltaan kikherneet eivät ole huonompia kuin liha. Lisäksi valkoisten ja ruskeiden lajikkeiden ero koostumuksessa on merkityksetön.
Ravinnepitoisuutensa ansiosta kikherneiden suosio kasvaa ympäri maailmaa. Noin 2005 lähtien sen istutuksia on ilmestynyt Yhdysvaltoihin ja Kanadaan. Erityisiä kikhernelajikkeita on kasvatettu viljelyyn Venäjällä ja IVY-maissa:
Kikherneet virallisessa ja kansanlääketieteessä
Muinaisista ajoista nykypäivään kikherneiden hyödyllisiä ominaisuuksia on käytetty aktiivisesti kansanlääketieteessä. Tällä hetkellä perinteinen lääketiede ei kiellä kikherneiden etuja. Ensinnäkin me itsemme pavut ja niistä valmistettuja tuotteita lääkärit suosittelevat diabeteksen ja gluteeni-intoleranssin hoitoon. Kikherneruoat auttavat myös välttämään raudanpuutetta, myös odottaville äideille. Kansanlääketieteessä turkkilaisia herneitä käytetään:
- silmäsairauksiin
- kehon puhdistamiseen
- yskiessä
Kikherneiden säännöllisen käytön uskotaan ehkäisevän silmäkaihia. Ennaltaehkäisyyn riittää liotettujen kikherneen siemenien nauttiminen. Tätä varten kaada puoli lasillista kikherneitä lasilliseen vettä illalla ja pidä lämpimänä aamuun asti. Tänä aikana kikherneistä tulee pehmeitä ja niillä on suurin positiivinen vaikutus kehoon.
Keuhkoputkentulehduksen hoitamiseksi sinun on otettava lasillinen hienonnettuja kikherneitä ja keitetään se vedessä. Ota kaksi litraa vettä ja keitä muhennos puoli tuntia.Laita sen jälkeen voita, mausta retiisillä ja sellerimehulla. Ota pieniä annoksia säännöllisin väliajoin pitkin päivää.
On tärkeää tietää se hoitoon kikherneillä on vasta-aiheita. Ensinnäkin tämä koskee vanhuutta ja yksilöllistä suvaitsemattomuutta. Lisäksi kikherneiden käyttöä ei suositella ihmisille, joilla on virtsarakon, munuaisten tai sappirakon sairauksia pahenemisvaiheen aikana. Terveet ihmiset voivat ja niiden pitäisi sisällyttää kikherneruokia ruokavalioonsa.
Kikherneet ruoanlaitossa
Voit käyttää kikherneitä ruoanlaitossa samalla tavalla kuin tavallisia herneitä, joista voit keittää keittoja ja puuroja. Voit yllättää läheisesi salaatilla itäneistä kikherneistä. Tätä varten sinun täytyy itää kikherneet liottamalla niitä vedessä ensimmäisen yön ajan. Toisena päivänä pavut on pestävä ja asetettava siivilään, joka on vuorattu veteen kastetulla puuvilla- tai pellavalautasliinalla.
Säilytä vielä 12-14 tuntia. Tällaisia kikherneitä voidaan pitää jo itäneinä; ne voidaan sitten säilyttää jääkaapissa pesemällä ne päivittäin. Ensimmäisinä päivinä lisää tuoretta salaatteihin. 5. - 7. päivänä, kun kikherneet ovat jo itäneet, voit tehdä niistä keittoa. Kasvissalaatin valmistamiseksi raa'ista vihanneksista ja itäneistä kikherneistä sinun tulee ottaa:
- tomaatti
- salaatin lehtiä
- valkosipulin kynsi
- pari ruokalusikallista itäneitä kikherneitä
- suola
Leikkaa tomaatti, revi salaatinlehti käsin, murskaa valkosipuli, laita kikherneitä. Lisää suolaa maun mukaan ja mausta öljyllä ja sitruunamehulla. Tämä ruokalaji on ihanteellinen ihmisille, jotka noudattavat sekä tavallista ruokavaliota että kasvis- ja raakaruokaruokavaliota. Kun valmistat leivonnaisia paastopäivinä, munat voidaan korvata kikhernekeittimellä.
Kun teet ruokia kikherneistä, on tärkeää muistaa, että niitä on liotettava useita tunteja; tämä ei vain lyhennä kypsennysaikaa, vaan myös vähentää epämiellyttäviä ilmiöitä, jotka liittyvät liialliseen kaasun muodostukseen. Raakavettä ei myöskään pidä juoda heti kikherneruokien jälkeen.
Video kikherneiden keittämisestä:
