Mitä marjoja on syyspuutarhassa, milloin niitä poimia ja miten ne oikein valmistetaan talveksi

Puutarha marjojaSyksyllä kypsyviä, elimistömme tarvitsee tukemaan immuunijärjestelmää taistelussa vilustumista, sesonkiajan ulkopuolella pahenevia kroonisia sairauksia ja syyssinisiä vastaan. Väkevöidyt juomat, hillot ja säilykkeet tyrni ja viburnum, pihlajan ja ruusunmarja auttaa kehoasi keräämään vitamiineja koko talveksi.

Sisältö:

1. Syksyn marjojen edut
2. Syksyisessä puutarhassa: mitä marjoja siellä on (nimet kuvilla)
3. Marjojen valmistaminen talveksi ilman sokeria
4. Marjojen valmistaminen talveksi pakastimessa

Syksyn marjojen edut

Vitamiinien puute (avitaminoosi) on ihmiskehon tila, joka on ominaista vuoden kevään ja syksyn jaksoille. Voiman menetys, nopea väsymys, kun voimaa ei saada takaisin pitkälläkään unella - kaikki nämä ovat oireita syksyn vitamiinipuutosta.

Tämä tila vaikuttaa myös ihmisen korkeampaan neuropsyykkiseen toimintaan: krooninen väsymys tekee mahdottomaksi keskittyä ammattitehtäviin
väsyneen ihmisen on vaikeampi voittaa ärtyneisyyttä

Infuusioita syksystä marjoja hyödyt kroonisista sairauksista kärsiville: lisääntynyt

• verenpaine
• reumatismi
• anemia
• neurooseja
• munuaisten sairaudet
• keuhkotuberkuloosi

Syksy marjoja tunnetaan bakteereja tappavista, anti-inflammatorisista ja korjaavista ominaisuuksistaan.Jopa joidenkin pensaiden lehtiä käytetään lääkkeisiin tinktuuroihin.

Syksyisessä puutarhassa: mitä marjoja siellä on, nimiä kuvilla

Mitkä niistä ovat? marjoja syksyllä? Tarjoamme pienen luettelon hyödyllisimmistä ja yleisimmistä syksyn lajeista leveysasteillamme. Hyödylliset reseptit ja vinkit keräilyyn ja säilytykseen auttavat kaikkia siitä kiinnostuneita liittymään perinteisen lääketieteen salaisuuksiin.

Kalina

Nro 1 taistelussa ARVI:ta ja vilustumista vastaan. Jäädytetyn viburnum-mehun kuutiot pyyhitään kasvojen iholle poistaakseen ikääntymistä ja hidastaakseen ikääntymisprosessia.

Kerätä heisi, alkaen syyskuusta ja päättyen myöhään syksyllä. Harjat leikataan pensasta varovasti oksasaksilla, niitä ei revitä erikseen.

Leikatut niput säilytetään viileässä, kuivassa paikassa (jääkaappi, kellari, parveke), voit sitoa yksittäiset rypäleet nippuihin ja ripustaa ne kattoon parvekkeelle. Jääkaapissa viburnumia säilytetään löyhästi suljetuissa astioissa.

Viburnum likööri

Purista mehu ja täytä se vedellä, lisää sokeri ja vodka suhteessa 1:1:1:5. Sekoita huolellisesti ja jätä 5 päivää viileään paikkaan.

Ruusunmarja

Hedelmä ruusunmarja korjattu alkusyksystä puoliväliin. Ne poimitaan yhdessä varsien kanssa, ne poistetaan ruusunmarjan kuivumisen jälkeen. Älä pese, lajittele ja kuivaa uunissa kevyesti ravistaen. Kuivauksen päätyttyä ruusunmarjan ihon tulee muuttua elastiseksi.

Kun ruusunmarjat ovat täysin kuivia, poista verholehdet, kaada hedelmät laatikoihin tai pusseihin ja jätä huoneenlämpöön tasaamaan kosteus. Lopullista varastointia varten ruusunmarja siirretään ilmatiiviiseen lasiastiaan, jossa se säilyy jopa kolme vuotta.

Haudutettu ruusunmarja murskatussa muodossa, jotta se antaa juomaan mahdollisimman paljon vitamiineja. 100 g kuivaa tuotetta sisältää 1200 mg askorbiinihappoa.

Ruusunmarjat infusoidaan vodkalla - tämän avulla voit säilyttää maksimaalisen määrän askorbiinihappoa. Tinktuuralla ei ole rikasta tuoksua, mutta lisäämällä karpaloita, pihlajan marjoja tai pinjansiemeniä, se saa etujensa lisäksi myös upean maun.

Tyrni

Sillä on viehättävä, kirkkaan oranssi väri ja se kypsyy loppukesällä. Tällä hetkellä keräys alkaa tyrni keittämiseen ja hillokseen. Syksyn alussa hedelmien askorbiinihappopitoisuus on suurin. Kasvin vitamiinikompleksi: A, B1, B3, C - tämä riittää unohtamaan tablettien vitamiinit.

Syyskuun alkuun mennessä kypsyneet tyrnin kiinteät hedelmät sopivat ruoanlaittoon, mutta eivät hilloon tai tyrniöljyyn. Kestää vielä muutaman viikon ennen kuin ne kypsyvät ja pehmenevät.

Keräyksen aikana tulee olla varovainen, koska kasvin oksat ovat täynnä piikkejä ja syövyttävää tyrnimehua on vaikea poistaa vaatteista.

Tyrni leikkaa varovasti pienillä saksilla, jotta ne eivät vahingoita pensaan oksia.

Kansanlääketieteessä tyrniöljyä käytetään ARVI:n, vilustumisen, kurkkukipujen hoitoon, avohaavojen desinfiointiin ja palovammojen parantamiseen. Tyrni-infuusiot ovat luonnollinen apuhoito eri etiologioiden tulehdusprosesseja vastaan.

Tyrniä käytetään kosmetologiassa: kasveilla pestään hiukset keittämällä, jos hiustenlähtö on liiallista. Naamiot ja shampoot palauttavat hiuksille kiillon ja terveen ulkonäön. Kasvin hedelmiin perustuvat voiteet tunnetaan uudistavista ominaisuuksistaan.

Allergikoiden tulee lähestyä kasvin ulkoista ja sisäistä käyttöä varoen, koska sen hedelmät sisältävät huomattavan määrän biologisesti aktiivista ainetta - karoteenia, joka aiheuttaa allergisia reaktioita ihmisille, joilla on heikentynyt kehon immuunipuolustus.

Aronia

Aronia (aronia) koristepensas, jossa on tummansinisiä, makean hapan hedelmiä.

Aroniahedelmien sisältämät bioaktiiviset aineet:

• pektiinit,
• antosyaanit,
• tanniinit,
• Sahara,
• karoteeni, omenahappo,
• vitamiinit (B-vitamiiniryhmä; P, PP, E),
• mineraalit (jodi).

Vähäkaloriset aroniahedelmät on tarkoitettu diabetesta sairastaville, ja niitä käytetään myös ateroskleroosin ja syövän ehkäisyyn.

Pihlaja tavallinen voi aiheuttaa verenpaineen nousua, kun taas aroniahedelmiä suositellaan verenpainetautiin. Kasvi vahvistaa verisuonia, vähentää kolesterolikertymiä ja edistää solujen uusiutumista. Aronia tehostaa suolen motiliteettia ja stimuloi mahalaukun toimintaa.

Vasta-aiheet:

• lisääntynyt mahalaukun happamuus
• gastriitti
• mahahaava
• hypotensio

Aroniat kypsyvät syyskuussa ja ne korjataan yhdellä kertaa. Hedelmät poimitaan pensaasta koskettamatta vartta. Aronia pihlaja kuivataan ulkona tai sisällä, hajallaan ohuena kerroksena, marjat säilytetään enintään 2 vuotta.

Kuivaus ja pakastaminen

Lämpökäsitellyt marjat menettävät osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Vitamiinikoostumuksen säilyttämiseksi suosi kuivattua tai pakastettua.

Infuusio diabeetikoille

Hienonnettu aronia, 1 rkl. lusikka kaada 1 rkl. kiehuvaa vettä, hauduta ja suodata. Ota tinktuura 2 rkl. lusikat 3 r. päivässä.

Aronia sokerilla

1 kg hedelmiä pestään ja lajitellaan huolellisesti. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja keitä 5 minuuttia. Hiero siivilän läpi, kaada tuloksena olevaan massaan 1 kg sokeria ja sekoita. Hillo kaadetaan emaliastiaan, asetetaan alhaiselle lämmölle, lämmitetään 70 °C:seen ja kaadetaan puhtaaseen astiaan. Pastöroi hillopurkkeja 30 minuuttia.

Pihlaja

Scarlet viinirypäleet pihlaja kypsyvät jo elokuun lopussa, mutta ne korjataan vasta marraskuussa ensimmäisen pakkasen jälkeen, jolloin se lakkaa maistumasta kitkerältä. Kimput leikataan huolellisesti, jotta ne eivät vahingoita puun oksia.

Sadonkorjuun jälkeen hedelmät erotetaan varresta ja lehdistä. Kuivaa pihlaja uunissa. Lämpötila ei saa ylittää 40°C. Voit kuivata ne huoneolosuhteissa sirottamalla ne ohueksi kerrokseksi paperiarkeille.

Pihlaja on arvostettu orgaanisista hapoistaan, tanniineistaan, laajasta vitamiinivalikoimastaan, karoteenistaan ​​ja eteerisistä öljyistään. Hedelmät tunnetaan diureettisista, laksatiivisista, antispasmodisista, kolereettisista ja hemostaattisista ominaisuuksistaan.

Ne ovat vasta-aiheisia raskaana oleville ja imettäville äideille, henkilöille, joilla on korkea happamuus, gastriitti tai mahahaava. Vanhusten tulee käyttää pihlajapohjaisia ​​hilloja, keitteitä ja siirappeja varoen.

Pihlajan keite

Keittäminen on hyödyllistä niille, jotka kokevat voimien menetystä. Sitä ei suositella kohonneesta verenpaineesta kärsiville, koska pihlaja ei vain virkistää, vaan myös nostaa verenpainetta.

Pihlajan, ruusunmarjan ja haponmarjan hedelmät otetaan yhtä suuressa osassa ja kaadetaan kiehuvalla vedellä. Hauduta juomaa yhden yön ajan.

Pihlajasiirappi

Siirappi valmistetaan lisäämällä sokeria. 1 kg tuoretta pihlajaa pestään ja jauhetaan perusteellisesti lihamyllyssä, mehu puristetaan pois ja kakku heitetään pois. Lisää mehuun 400 g sokeria, sekoita ja keitä miedolla lämmöllä.Kun mehu sakenee, siirappi asetetaan sivuun ja jäähdytetään. Juomaa suositellaan 1 rkl. l. 3 kertaa päivässä.

Hillo

1 kg valittua pihlajaa kaadetaan kiehuvalla vedellä ja laitetaan tuleen, 5 minuutin kuluttua vesi valutetaan, pihlaja kaadetaan kylmällä vedellä ja jätetään 1 päiväksi. Tällaiset käsittelyt ovat tarpeen tanniinien poistamiseksi marjoista.

Vesi valutetaan, lisätään 1,2 kg sokeria ja jätetään toiseksi päiväksi. Mehunsa vapauttaneet marjat kiehautetaan miedolla lämmöllä, laitetaan sivuun ja jäähdytetään. Toista sykli uudelleen. Tämän seurauksena pihlajasta tulee pehmeä.

Happomarjapensas

Hedelmä happomarjapensas kasvaa pienellä pensaalla. Mielenkiintoista on, että ulkona talvehtimisen jälkeen ne säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuutensa ja ravintoaineensa kevääseen asti.

Kansanlääketieteessä haponmarja tunnetaan haavoja parantavana ja bakteereja tappavana aineena. Tuote sisältää C- ja E-vitamiinia, tanniineja, antosyaaneja ja orgaanisia happoja.

Haponmarjaa on pitkään käytetty laajasti ruoanlaitossa kastikkeiden, hillojen, liköörien ja liharuokien mausteiden valmistuksessa.

Keräysaika on myöhäissyksy, ennen pakkasten tuloa. Happomarjapensas kuivataan uunissa 50 °C:n lämpötilassa tai raikkaassa ilmassa, kunnes mehu lakkaa tihkumasta hedelmistä.

Happomarjahilloa

1 kg haponmarjaa pestään, täytetään vedellä ja pidetään, kunnes iho pehmenee. Kaada noin 10 tunnin kuluttua sokerisiirappiin (vaatii 1,5 kg sokeria) ja keitä miedolla lämmöllä. Keitä 30 minuuttia, kunnes se pehmenee, kaada purkkeihin ja rullaa.

Mustikka

Mustikka sillä on makea ja hapan maku, sitä löytyy paitsi puutarhasta myös luonnosta, sen elinympäristö on lehtimetsät. Se on hyödyllistä sydän- ja verisuoni- ja immuunijärjestelmille sekä näköelimille.Mustikat ovat vähäkalorinen tuote, joka on tarkoitettu diabeetikoille.

Sillä on anti-inflammatorisia, kardiotonisia ja verenpainetta alentavia ominaisuuksia.

Tuore mustikka Ne menettävät nopeasti ravintoaineensa, joten ne kannattaa syödä juuri poimittuja, pakastaa tai kuivata. Mustikkakeittoa käytetään kuumeen ja mahalaukun happamuuden hoitoon.

Valmisteluksi valitse kypsiä, elastisia hedelmiä, koska mustikoiden poimimisen jälkeen ne eivät kypsy.

Kuivattu uunissa, säilytetty laatikoissa tai pusseissa 6 kuukaudesta 1 vuoteen. Pakasta muovisäiliöissä tai muovipusseissa.

Marjojen valmistaminen talveksi ilman sokeria

Valmisteiden tekeminen ilman sokeria on melko yksinkertaista. Tarjoamme hyödyllisiä vinkkejä vartaloaan tarkkaileville tai diabeteksesta kärsiville.

Kompottit, hillot

Kompottit happamasta marjoja: pestyt ja lajitellut hedelmät kaadetaan kiehuvalla vedellä ja vesi valutetaan pois. Toista toimenpide vielä 2 kertaa. Säiliö steriloidaan, kompotti kaadetaan siihen ja rullataan.

Sokeriton hillo: pestyt ja kuivatut marjat kaadetaan steriloituun astiaan ravistaen purkkia ajoittain kutistumaan. Purkit asetetaan kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä. Kypsennyksen aikana tuote vapauttaa mehua ja kutistuu; kun se kutistuu, purkkeihin tulee lisätä lisäannoksia.

Täytetyt astiat peitetään kannella, keitetään 1 tunti ja kääritään rullalle. Hillopurkit käännetään ylösalaisin ja jätetään tähän asentoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Talveen valmistautuminen pakastimessa

Minkä tahansa marjoja jäädytetty kerättynä. Liian kypsät tai ylikypsät eivät sovellu pakastettavaksi.

Optimaalinen pakastuslämpötila on -18 - -23 ° C. Tässä lämpötilassa tuotteet säilyttävät suotuisat ominaisuudet seuraavaan kauteen asti.

Valmistele ennen pakastamista: lajittele, pese ja kuivaa huolellisesti. Pakastimen pohja on peitetty muovikerroksella. Tuotteet asetetaan ohueksi kerrokseksi, hetken kuluttua, kun ne jäätyvät, ne kaadetaan astiaan tai muovipussiin ja asetetaan pakastinosastoon.

Älä missaa syyskauden hedelmiä, jotka ovat ainutlaatuisia maultaan ja terveellisyydeltään, joita pakastamalla saat perheellesi ravinnon vitamiinija hyödyllisiä aineita koko kylmän vuodenajan.

Kuivatuista marjoista valmistetut juomat antavat energiaa aurinkoiseen aamuun ja säilöt ja hillot happamasta heisi ja tyrni auttaa tukemaan kehon puolustuskykyä.

Katso video ja opi määrittämään syksyn marjojen poimimisaika: