Korianteria tai korianteria

Coriander sativum, jota usein kutsutaan myös korianteriksi, on yksi vanhimmista viljelykasveista. Koranterin vihreät hedelmät sisältävät suuren määrän eteeristä öljyä, jolla on miellyttävä maku ja aromi, ja sen lehdet ovat todellinen varasto sellaisille hyödyllisille aineille kuin askorbiinihappo, karoteeni, B-vitamiinit. Korianteria käytetään laajasti sekä ruoanlaitossa mausteena että ns. kansanlääketieteessä.

Korianteri leviää siemenillä. Tällä kasvilla on melko korkea pakkaskestävyys, joten sen siemenet voidaan aloittaa istuttaa maahan aikaisin keväällä (ja eteläisillä alueilla, esimerkiksi Kaukasiassa, istutus voi tapahtua alkusyksystä). Tässä tapauksessa siemenmateriaali sijoitetaan melko tiheästi (kylvönormi on puolitoista grammaa neliömetriä kohti), mutta ei liian syvälle; niiden sijoitussyvyys ei saa ylittää kahta kolmea senttimetriä. Korianteri kestää kuivuutta, mutta nuoret versot, samoin kuin kasvit hedelmän muodostumisen aikana, tarvitsevat todella kosteutta, joten niitä on kasteltava säännöllisesti.

Mausteena voidaan käyttää sekä kukinnan jälkeen muodostuneita korianterin hedelmiä että kasvin vihreitä. Tuoksuvia oksia ja lehtiä korianteri voi olla poikki koko kauden ajan. Kasvin hedelmien korjuussa on useita hienouksia. Korianterin hedelmät eivät kypsy samaan aikaan ja niillä on taipumus pudota, joten ne on korjattava heti noin 30 prosenttia hedelmistä on kypsiä. Tässä tapauksessa kasvin tarvittavat osat leikataan pois, pidetään lämpimässä kosteudelta suojattuna noin viikon ajan ja vasta sitten puidataan.