Salaattikasvi ja sen lajikkeet
Salaatin kasvi on noin sata lajiketta. Pää- ja lehtisalaatit ovat erilaisia värejä - pehmeänvihreästä purppuraan ja tummaan viininpunaiseen - ja -muotoisia, tyypistä ja lajikkeesta riippumatta, ovat erinomaisen makuisia ja sisältävät todella valtavan määrän kivennäisaineita, vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita. Aluksi salaattikasvia kasvatettiin yksinomaan sen siementen sisältämien öljyjen vuoksi, ja vasta jonkin ajan kuluttua muinaiset gourmetit maistivat tämän sadon lehtiä. Siitä lähtien salaatti tuli tervetullut vieras monissa pöydissä ja olennainen osa satoja ja tuhansia monenlaisia ruokia.
Yleisin salaatin tyyppi on lehtisalaattia, jolla puolestaan on huomattava määrä lajikkeita (esim. lollo biondo ja lollo rosso). Kaikilla tämän sadon lajikkeilla on ominainen, voimakas maku, ja niitä käytetään laajalti kaikenlaisten kasvissalaattien ja liharuokien lisukkeiden valmistukseen. Ei kaukana lehtisalaatin suosiosta sen lähisukulainen on pääsalaatti, jonka lehdet kerääntyvät kehityksen aikana pieniksi pyöreiksi muodostelmille, jotka ulkoisesti muistuttavat tavallisen kaalin irtonaisia päitä.
Toinen tämän viljelykasvin erittäin suosittu laji on vesikrassi, joka on voittanut herkkusujen rakkauden. varsin pikantisen maun ansiosta. Tämä kasvislajike sopii ihanteellisesti salaattien, mutta myös erilaisten kastikkeiden valmistukseen.Niin sanottu jääsalaatti eli jäävuori on hyvin yleinen ja laajalti käytetty monissa maailman keittiöissä, ja sille on ominaista pehmeä, herkkä maku ja tyypillinen mehukkaiden lehtien rapea.
