Purppuraperunat - millainen hedelmä se on?

Purppuraisiin lajikkeisiin Perunat sisältävät ne, joiden kuoren lisäksi myös hedelmäliha on intensiivinen. Näillä lajikkeilla on erityinen maku, jossa on pähkinää. Nykyään tämän tyyppistä perunaa pidetään herkkuna.

Sisältö:

• Purppuranpunaisten perunoiden parantavat ominaisuudet
• Purple perunoiden hoito
• Kotimaisten jalostajien lajikkeiden hankkimisen periaatteet

Äskettäin kasvattajat ympäri maailmaa ovat aloittaneet aktiivisen tutkimuksen luodakseen uusia ravintoperunalajikkeita. Uusien lajien toiminnan tulee suunnata parantamaan ihmisen hyvinvointia ja sen myönteistä vaikutusta koko kehoon. Tämäntyyppisten perunoiden erityispiirre on mukuloiden väri, ei vain ulkoisesti, vaan myös sisäisesti: violetti, sininen, vaaleanpunainen, punainen.

Purppuranpunaisten perunoiden parantavat ominaisuudet

Kasvattajien työ tällä alalla edistyy menestyksekkäästi. Heidän mukaansa värillisillä tai purppuraisilla perunoilla on monia myönteisiä vaikutuksia ihmiskehoon. Esimerkiksi perunat, jotka on keitetty millä tahansa saatavilla olevalla tavalla, alentavat merkittävästi verenpainetta. Tältä osin tutkijat ovat esittäneet rajoituksia värillisten perunoiden käytölle hypotensiosta kärsiville ihmisille.

Systemaattisten kokeiden tuloksena monet positiivisia ominaisuuksia uusia perunalajikkeita. Tärkeimmät ovat:

1. Suuri määrä antioksidantteja, mikä hidastaa ikääntymisprosessia;
2. Vitamiinikompleksin läsnäolo, jonka perustana ovat C-, E-vitamiinit ja joukko karotenoideja;
3. Mukulamassan kirkkaat värit eivät ole geenitekniikan tulosta, vaan niillä on luonnollinen väri pigmentille, joka on saatu risteyttämällä luonnonvaraisia ​​afrikkalaisia ​​ja päiväntasaajan lajikkeita.

Myös kotimaisten tutkijoiden työ tällä alalla viimeisen seitsemän vuoden aikana on tuottanut myönteisiä tuloksia. Kliiniset tutkimukset ovat osoittaneet, että purppuranpunaisten (sekä punaisten, sinisten, oranssien tai vaaleanpunaisten) perunoiden päivittäinen nauttiminen johtaa seuraaviin positiivisiin tekijöihin:

• Näkökyky paranee;
• Verisuonten seinämät vahvistuvat;
• Ateroskleroosin kehittymisen riski pienenee jyrkästi;
• Tiettyjen syöpien kehitystason suhteellinen lasku.

Kasvattajien työ tähän suuntaan jatkuu tänään. Odottamattomia johtopäätöksiä tehtiin viimeaikaisten tutkimusten valossa kotimaisten ja ulkomaisten purppura- ja siniperunalajikkeiden hybrideistä. Kävi ilmi, että hybridimukula imee haitallisia nitraatteja ja nitriittejä kolme kertaa vähemmän, mikä säilyttää tärkkelysindeksin tason. Ja C-vitamiinipitoisuus kahdessa mukulassa on yhtä suuri kuin sen pitoisuus yhdessä sitruunassa.

Purple perunoiden hoito

Jotkut purppuraperunalajikkeet ovat jo liikkeellä IVY:ssä. Mutta nämä lajikkeet ovat paljon vaativampia ja vaativat enemmän hoitoa kuin tavalliset perunalajikkeet.

Violet perunat erittäin herkkä patogeenisille vaikutuksille rupi ja kärsii useammin lehtiruttosta. Coloradon perunakuoriainen syö pääasiassa purppuraisia ​​perunakasveja korkeasta tuholaistorjuntakäsittelystä huolimatta.Epämiellyttävin tosiasia on edelleen, että "silmälisäyksen" aikana perunan mukula pienenee itsepintaisesti muuttuen villiksi muodoksi.

Kotimaisten jalostajien lajikkeiden hankkimisen periaatteet

Uusien kotimaisten lajikkeiden hankinnassa purppuraperunoihin käytettiin lajien välisiä hybridejä. Niiden lähdemateriaalina olivat eteläamerikkalaisten viljeltyjen ja kotimaisten perunoiden emämuodot valikoima lajikkeita: Santarka, Exotic ja Tiras. Käytettiin klassista seksuaalista hybridisaatiomenetelmää, jonka tuloksena saatiin lajikkeita, joiden lihan värin voimakkuus vaihtelee: tumman violetista vaaleanpunaiseen. Noin 120 saatua näytettä on valintatyössä. Tämä määrä on erittäin lupaava kiinteiden lajikkeiden saamiseksi värillisellä sellulla.

Vain 30 % tunnetuista perunalajeista on mukana valintaprosessissa. Tämä on rikas materiaali, jonka pohjalta jalostajat yrittävät saada perunoiden lajikemuotoja, jotka kestävät tuholaisia ​​ja tauteja, ilman geenitekniikkaa.

Lopuksi haluaisin sanoa, että purppuraperunat ovat melko vaatimattomia valmistuksessa ja ne altistetaan lämpökäsittelylle perinteisten lajikkeiden kanssa. Purppuranpunaisten perunoiden värilaatu ei häviä, jos keität ne suolavedessä. Salaateissa perunat keitetään kuorissaan. Alkuperäinen ruokalaji on vaaleanpunainen tai sininen perunamuusi sekä erilaiset pannukakkuvalmisteet, ranskalaiset ja perunat. Tavallisten perunoiden ja violettien makuominaisuudet ovat hieman erilaiset, monivärisissä perunoissa on pähkinäinen maku.

Toivomme, että värilliset perunat poistuvat pian "herkku"-kategoriasta ja tulevat yleisesti saataville kaikille kuluttajaryhmille.