Kaalilajikkeet, kuvaus kaalin pääalalajeista, parhaat lajikkeet
Kaali - vihannes, joka on ollut ihmisen ruokavaliossa hyvin muinaisista ajoista lähtien. Sekä henkilökohtaisissa puutarhoissa että teollisessa mittakaavassa kasvatettava kaalivalikoima ei pääty tavallisen valkokaalin lajikkeisiin. Yritetään ymmärtää joitain niistä.
Sisältö:
- Kaali ja Savoijikaali
- Kukkakaali ja parsakaali
- Kaalin alalajit. Kyssäkaali, ruusukaali ja pekinginkaali
Kaali ja Savoijikaali
Yleisin puutarhoissa kasvatettu lajike on kaali. Laji kuuluu cabbage-sukuun Cruciferous-heimosta. Yleisin lajike on kaali. Kaalia kasvatetaan sen tiheän, kompaktin pään vuoksi. Kasvitieteilijät luokittelevat kaalin pään tai haarukan silmutyypiksi.
Tarkemmin sanottuna kaalin pää on apikaalinen silmu, joka sijaitsee verson yläosassa. Tämä silmu - kaalin pää - koostuu monista lehdistä, jotka sijaitsevat modifioidussa varressa - kannossa. Kanto on kova lyhennetty verso, se sijaitsee kaalin pään sisällä (haarukka).
Kaalia kasvatetaan joka toinen vuosi. Ensimmäisenä vuonna muodostuu haarukka lehtilehtiä, jotka istuvat tiukasti varren - varren - päällä. Siemeniä tuottavat kukat ilmestyvät toisena vuonna. Kasvava siementen kaalin tuotantoon liittyy erityistekniikoiden käyttö.
Kaali voidaan jakaa kahteen lajikkeeseen:
- kaali valkoinen
- punakaali
Nämä lajikkeet eroavat lehtien väristä. Niille antavat väriä värilliset kasviglykosidit - antosyaanit. Antosyaanit antavat punakaalille erityisen ja hieman katkeran maun. Valkokaalilajikkeet ovat kulinaarisesta näkökulmasta monipuolisempia. Punakaalia voidaan periaatteessa käyttää samoissa astioissa kuin valkokaali, mutta lämpökäsittelyn aikana se menettää kirkkaan värinsä, mutta värjää muita tuotteita.
Samalla se antaa heille ei aina herkullisen vaalean violetin värin. Siksi punakaalia on kätevämpää käyttää tuoreissa salaateissa, varsinkin kun jotkin sen lajikkeet sietävät erittäin hyvin pitkäaikaista tuorevarastointia. Seuraavia lajikkeita voidaan suositella viljelyyn omalla maatilalla:
kaalin valkuaiset:
- Kesäkuu, varhainen lajike
- Cossack F 1, varhainen hybridi
- Zarya, hyvin varhainen lajike
- Slava 1305, keskilaatuinen
- Caporal F 1, keskikauden hybridi
- Moskovan myöhäinen, keskimyöhäinen lajike
punakaalilajikkeet:
- Calibos
- Mars
- Rubiini
- Tulilintu
- Juno
Kaali Savoyard Vaikka se muodostaa haarukoita, sen lehdissä ei ole kovia lehtiä ja suonia. Lehti on aallotettu, pehmeillä vesikulaarisilla suonilla; itse lehdissä ei ole karkeita lehtilehtiä ja suonia, joten se luokitellaan puutarhakaalin eri alalajiksi kuin valko- ja punakaali. Savoijakaalin lehdet voivat olla joko vihreitä, sinivihreitä tai keltaisen eri sävyjä.
Kaikki kaali- ja savoiakaalilajikkeet ja -lajikkeet kasvatetaan sekä kylvämällä että kylvämällä avoimessa maassa.
Kukkakaali ja parsakaali
Kukkakaali ja parsakaali ovat suosittuja puutarhakaalilajikkeita.Ne eroavat toisistaan siinä, että niillä on yhden vuoden kehitysjakso. Ne ovat suosittuja ravintolajikkeina, joilla on miellyttävä maku, rikas vitamiinikoostumus ja alhainen kaloripitoisuus. Kukkakaali yhdessä Romanesco-kaalin kanssa on muodoltaan litteä tai pyöreä pää, joka koostuu kukkivista versoista.
Pään ja ympäröivien lehtien väri voi vaihdella riippuen väriaineiden läsnäolosta kasvin kudoksissa. Myöhemmin pää kasvaa muodostaen versoja kukilla, joiden sijaan siemenet kypsyvät. Monille kukkakaalilajikkeille on ominaista pidentynyt sadonkorjuuaika, joka voi ylittää kalenterikuukauden.
Parhaita kukkakaalilajikkeita ovat:
- Lumipallo, joka erottuu päistä, joiden paino on 1 kg, varhainen
- Movir 74, hybridi, antaa sinun kasvattaa ja korjata kaksi satoa kauden aikana. aikaisin
- Valkoinen kauneus, hyvä maku ja säilyvyys, keskikokoinen
- Amerigo F1, yksi tuottavimmista myöhäisistä hybrideistä
- Cortes F1, päät painavat jopa 3 kg, myöhäinen hybridi
Parsakaali
Geneettisesti se on kukkakaalin esi-isä ja lähisukulainen. Uskotaan, että tämän tyyppisen kaalin syntymäpaikka on Italia. Käännetty italiasta parsakaali tarkoittaa kukkivaa oksaa tai kukkivaa vartta. Monien vuosisatojen ajan tätä lajia kasvatettiin vain Italiassa, eikä sitä tunnettu muualla. Italiasta kaali tuli Englantiin ja Englannista Yhdysvaltoihin, missä se juurtui menestyksekkäästi Kalifornian osavaltioon, jossa sitä kasvatetaan edelleen valtavia määriä.
Parsakaalin toinen nimi on parsakaali; on myös laji nimeltä calabrese, jolle on ominaista tiheä, kova pää.Kuten kukkakaalissa, kukinnot, jotka eivät ole vielä avautuneet, muodostavat pään.
Syödessään ne puretaan palasiksi, jotka koostuvat useista kukinoista. Parsakaalin silmut ovat vihreitä ja kerätään, kunnes ne kehittävät keltaisia kukkia. Kun kukat avautuvat, parsakaalia ei syödä. Parhaat parsakaalilajikkeet ja hybridit:
Kaalin alalajit. Kyssäkaali, ruusukaali ja pekinginkaali
Kohlrabi on eräänlainen kaali - varsi. Modifioitua vartta käytetään ruokaan. Se, kuten kaalihaarukat, on maan päällä, mutta sen maku muistuttaa eniten nuoria mehukkaita naurisia tai retiisit. C-vitamiinipitoisuus on parempi kuin muun tyyppisessä kaalissa ja enemmän kuin sitruunassa. Varren hedelmän väri voi olla valkoinen tai punainen.
Se kypsyy alle kahdessa kuukaudessa, joten voit kylvää pienissä erissä, jotta varren sato ei ehdi karkeaksi ja kuituiseksi. Voit kylvää suoraan maahan. Pitkäaikaista varastointia varten se säilyttää hyödylliset ominaisuudet hyvin.
Parhaat lajikkeet:
- Deli punainen
- Violetti
- Gusto
- Jättiläinen
- Wienin valkoinen
Ruusukaali on puutarhakaalin alalaji. Varren varressa on monia miniatyyrivarsia. Sisältää paljon fosforia ja sen kypsymisaika on pitkä. Jos istutat ruusukaalia huhtikuussa, niiden sato voidaan korjata lokakuussa; on lajikkeita, jotka kypsyvät vain joulukuussa - tammikuussa, joten ne eivät sovellu keskivyöhykkeelle.
Tämän tyyppisen kaalin haittana on taipumus muodostaa nuolia, etuna on miellyttävä pähkinäinen maku keitettäessä. Kocheski Bryssel Kaalit voivat olla joko valkoisia tai punaisia. Parhaat lajikkeet ja hybridit ovat:
- Rubiini, punainen lajike, tyydyttävä sato ja maku
- Diamond F 1, varhainen lajike, kestää nuolia
- Hercules, myöhäinen lajike
Kaali
Monet kasvitieteilijät luokittelevat kiinankaalin Nauris-suvun alalajiksi. Kiinankaalin ohuet ja laskostuneet lehdet muodostavat löysän pään. Aasian maissa, Koreassa ja Kiinassa monet salaatit ja välipalat valmistetaan kiinankaalista. Koreassa sen kaalin päät fermentoidaan kokonaisina, ja niiden päällä on pippuria, porkkanoita ja valkosipulia. Lisäksi sitä lisätään kansallisten höyrypiirakoiden täytteeksi.
Toisella alalajilla - kiinankaalilla on paksut varret, joita yleensä syödään; se ei muodosta kaalin päätä ollenkaan. Tämän tai toisen kaalilajikkeen arvostamiseksi kannattaa istuttaa ne kaikki pieninä määrinä, varsinkin kun niillä kaikilla on samanlaiset maataloustekniikat.
Video parsakaalin eduista:
