Parsakaali ja sen hyödylliset ominaisuudet

Nykyään suosituin vihannes on parsakaali, ja sen hyödylliset ominaisuudet takaavat sille jatkuvasti suuren kysynnän ruokakaupoissa. Beetakaroteenipitoisuudessa se voi kilpailla porkkanoiden kanssa, ja tämä kaali sisältää enemmän C-vitamiinia kuin sitrushedelmät. Lisäksi se sisältää runsaasti E-, K-, PP-vitamiineja, tiamiinia, foolihappoa, riboflaviinia. U-vitamiinipitoisuudessa (joka auttaa parantamaan haavaumia) tämä vihannes on toiseksi parsan jälkeen. Parsakaali on myös natriumin, fosforin, kaliumin, jodin, kuparin ja kalsiumin lähde.

Erikoisaineen sulforafonin ansiosta tämä välimerellinen vihannes on ehkäisevä aine, joka estää useiden syöpien, mukaan lukien rintasyövän, eturauhasen adenooman ja melanooman, kehittymisen. Tällä kaalilla on vihreä väri korkean klorofyllipitoisuuden vuoksi, millä on myönteinen vaikutus veren koostumuksen normalisoitumiseen. Parsakaalia pidetään skleroottisena aineena, sitä suositellaan myös hermoston ja sydämen vajaatoiminnasta kärsivien ihmisten ravintoon. Vähäkalorisena tuotteena parsakaalia ja sen hyödyllisiä ominaisuuksia käytetään laajasti erilaisissa ruokavalioissa.

Yllättäen Venäjän keskivyöhyke on ihanteellinen tämän Välimeren vihanneksen viljelyyn. Tämä kaali suosii 16-25 asteen lämpötiloja, mutta kestää -10 pakkasetkin, joten sitä voidaan kasvattaa toukokuun alusta myöhään syksyyn sekä taimissa että ilman taimia.Lisäksi parsakaali, toisin kuin kukkakaali, muodostaa useita päitä ja tuottaa huomattavasti suuremman sadon.