Yleinen perunoiden säilytystekniikka

Perunat ovat yksi tärkeimmistä elintarvikkeista, joista valmistettuja ruokia on pöydällämme ympäri vuoden. Mutta jotta tämä maukas ja terveellinen vihannes pääsisi keittiöön, sitä ei tarvitse vain kasvattaa ja korjata, vaan myös varastoida syksyn sadonkorjuusta seuraavaan satoon. Ja tätä varten on noudatettava perunoiden säilytystekniikkaa.

Perunoiden säilytystekniikka määräytyy mukuloiden alkuperäisen laadun mukaan. Perunoiden säilyvyyden parantamiseksi kaikkia suojatoimenpiteitä tulee noudattaa tarkasti perunan kasvukauden aikana.

Mukulat tulee korjata optimaaliseen aikaan. Ensin korjataan aikaisin kypsyvät lajikkeet, sitten keskikypsyvät lajikkeet ja lopuksi myöhään kypsyvät lajikkeet. 10–12 päivää ennen sadonkorjuuta on tarpeen poistaa latvat. Perunoiden hyvän säilymisen kannalta on tärkeää, että sadonkorjuun sekä lastauksen ja purkamisen aikana mukulat vaurioituvat mahdollisimman vähän, koska vauriot tekevät niistä alttiimpia taudeille.

Tärkein tekniikka perunoiden valmistuksessa pitkäaikaista varastointia varten on niiden kuivaus. Se on erityisen tärkeää mukuloiden säilömisen kannalta, sillä niitä säilytetään yksinkertaisissa varastotiloissa, joissa on luonnollinen ilmanvaihto. Kuivaus varmistaa perunoiden vastustuskyvyn tartuntataudeille (myöhäinen rutto, märkämätä jne.). Pääsääntöisesti mukuloita kuivataan vaossa 1-2 tuntia.Pidempi viipyminen siellä, varsinkin yöllä, päinvastoin heikentää mukuloiden säilyvyyttä.

Yksi perunan varastoinnin tärkeimmistä vaiheista on varaston valmistelu, joka koostuu korjauksista, viime vuoden perunoiden roskien ja jäännösten perusteellisesta siivouksesta sekä tilojen valkaisuista (kaksi-kolme viikkoa ennen mukuloiden sijoittamista sinne). Valkaisuun lisätään kuparisulfaattia laimennettuna pieneen määrään lämmintä vettä.