Pekingin kaali kuvassa

Kiinankaali on alun perin kaksivuotinen sato, mutta maataloudessa sitä kasvatetaan yksivuotisena vihanneskasvina.

Salaattikaali sai nimensä Kiinan pääkaupungin kunniaksi, jossa se löydettiin ensimmäisen kerran. Kuvassa oleva Pekingin kaali on löysä, pitkänomainen kaalin pää. Sen lehdet ovat väriltään vihreitä, joiden sävy vaihtelee vaaleasta tummaan. Lehtien maku ei ole kovin voimakas, mutta sitä voidaan helposti korostaa yrttien ja kasviöljyjen avulla. Hyödyllisten ominaisuuksiensa ja rikkaan biokemiallisen koostumuksensa lisäksi vihannesta arvostetaan sen ominaisen mehukkuuden, arkuus ja alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi.

Alueellamme kiinankaalia käytetään usein tuoreena, ja sen lehdistä valmistetaan kasvissalaatteja. Mutta Korean ja Kiinan asukkaat käyttävät kiinankaalia ensiruokien ja lisukkeiden valmistuksessa; he käyvät sitä, kuivaavat ja suolakurkkua.

Pekingin kaali valokuvassa näyttää erittäin houkuttelevalta. Jopa kuvaa katsotessasi voit tuntea sen lehtien rypistymisen. Erityisesti kaalinlehtien valkoinen paksuuntunut osa erottuu. Jostain syystä jätämme tämän vihannesosan huomiotta ja erottelemme sen ajattelematta ruokaa valmistaessamme. Mutta tämä mehukkain kaalin osa sisältää valtavan määrän vitamiineja! Ja niiden käyttämättä jättäminen on todellista tuhlausta.Tämä on se, mitä kehomme puuttuu: kiinankaali sisältää askorbiinihappoa, tokoferolia, nikotiinihappoa, B-vitamiineja, metioniinia, menakinonia, retinolia, aminohappoja, orgaanisia happoja ja alkaloidia laktusiinia.