Missä kaalia säilytetään kesään asti, kalvossa ja paperissa, mitkä lajikkeet valita

Kaalia käytetään monissa kulinaarisissa ruoissa, mutta talvella on lähes mahdotonta löytää tätä tiheää ja riittävän tuoretta vihannesta. Siksi monet ihmiset päättävät säilyttää tämän tuotteen yksin kotona.

Jotta prosessi onnistuisi, on tärkeää tietää, missä kaali säilytetään, mitä lajiketta käyttää ja mitä menetelmiä käytetään.

Sisältö:

• Missä kaalia säilytetään talvella
• Mitkä kaalilajikkeet ja -päät valita varastointiin
• Kuinka pitää kaali tuoreena kesään asti, paperissa, laatikoissa, vihanneskurissa, juurineen
• Kuinka säilyttää kaali jääkaapissa, leikattu, kelmussa
• Kuinka säilyttää kaalia parvekkeella
• Kuinka säilyttää kaalia kellarissa, video
• Kaalin sairaudet varastoinnin aikana
• Mitä tehdä teurastetuille kaalinpäille

Missä kaalia säilytetään talvella

Jotta kaalinpäät pysyvät täydellisessä kunnossa talven aikana, on tärkeää seurata teknistä prosessia.

Varastotiloina ovat käytössä seuraavat tilat:

• kellari (kellari);
• maadoitettuja syvennyksiä tai reikiä;
• vihanneskauppa;
• jääkaappi;
• parvekkeella (vain eristetty);
• ruokakomero.

Monet ihmiset säilyttävät vihannekset valmiiksi valmiina, esimerkiksi marinoituina. Tämä kaali säilytetään tynnyreissä (säilytyspaikka - kellari) tai purkeissa, jotka voidaan jättää jääkaappiin talveksi.

Omistajan on valittava itselleen paras vaihtoehto, joka ei aiheuta tarpeetonta vaivaa, mutta samalla mahdollistaa tuotteen maksimaalisen suojan vaurioilta.

Mitkä kaalilajikkeet ja -päät valita varastointiin

Valkokaalia käytetään useimmiten varastointiin. erilaisia ​​kaalilajikkeita. Näitä tyyppejä, kuten Savoy, ruusukaali, kukkakaali, pekinginkaali ja parsakaali, ei käytetä näihin tarkoituksiin. Nämä lajikkeet pilaantuvat nopeasti; ainoa asia, jonka voit tehdä niillä, on pakastaa ne lyhyeksi ajaksi.

Kaikki kaalilajikkeet eivät kuitenkaan sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. Kannattaa käyttää vain kauden puolivälissä ja myöhään kypsyviä lajikkeita.

Kaalin päiden kuntoon kiinnitetään asianmukaista huomiota. Jos tarkastuksessa havaitaan pieniä hyönteisten aiheuttamia vaurioita, halkeamia tai iskuja, nämä haarukat laitetaan erilliseen pinoon nopeaa käyttöä varten.

Terveistä kaalin päistä on leikattava loput varresta mahdollisimman paljon pois, jotta se ei alkaisi kasvaa tulevaisuudessa eikä lähetä kukkavarsia. Lehdet poistetaan toiseksi viimeiseen kerrokseen asti; lehtiä ei pidä poistaa kokonaan, sillä se suojaa vihannesta mätänemiseltä.

Tämän jälkeen tuote pestään hanan alla voimakkaalla paineella poistamaan jäljellä oleva hiekka, maa tai tuholaiset lehtien ja varsien alla (voit käyttää suihkua). Pesun jälkeen kaali pyyhitään kuivaksi millä tahansa liinalla.

Tuote on valmis varastoitavaksi, ja nyt sinun on päätettävä menetelmästä ja sijainnista.

Kuinka pitää kaali tuoreena kesään asti, paperissa, laatikoissa, vihanneskurissa, juurineen

Säilytysvaihtoehtoja on monia.

Laatikot. Yksinkertaisin tapa on laatikot tai laatikot, jotka sitten lasketaan kellariin.Haarukat on taitettu useisiin riveihin, jokaisessa tasossa on viisi päätä. Varren tulee olla vähintään kolme senttimetriä. Ensimmäinen rivi asetetaan laatikkoon varret ylöspäin, toinen rivi varret alaspäin. Tämän järjestelyn ansiosta vihannesten väliin muodostuu ilmatyyny, ja kaalin päät tuuletetaan jatkuvasti.

Kääri kaalin päitä paperiin. Tämä menetelmä edellyttää, että kukin kaali kääritään yksitellen erikseen sanomalehtipaperiin tai muuhun pehmeään paperiin kokonaan, jotta ei jää avoimia kohtia (älä ota värillistä paperia, koska maalit voivat sisältää lyijyä). Paperi ei anna jokaisen haarukan joutua kosketuksiin toistensa kanssa; tämä kerros toimii hyvänä lämmöneristeenä ja suojaa vihanneksia kosteudelta ja valolta. Kääritty kaali voidaan myöhemmin laittaa pusseihin ja laskea kellariin.

Voit tallentaa juurilla kahdella tavalla:

• Ensimmäinen menetelmä on käsittely savessa. Savista valmistetaan mäski: sinun on otettava savi ja sekoitettava se veteen (suhde 2:1), sinun pitäisi saada kermainen massa. Kaalinpäät päällystetään tällä koostumuksella, jotta ei jää rakoja. Tuote jätetään sitten ulos kuivumaan ja säilytetään kellarissa puuhyllyillä. Samat vaiheet voidaan suorittaa varastoitaessa kaalia vihanneskasalla.
• Toinen vaihtoehto on ripustaa kaalin päät katosta. Tätä menetelmää pidetään ympäristöystävällisenä ja tehokkaana. Kellarin kattoon on kiinnitetty kestävä puulevy, johon naulat lyödään tasavälein toisistaan. Varsiin sidotaan pieni köysi, jonka toinen pää on kiinnitetty naulaan. Tämän menetelmän ansiosta tuote tuuletetaan jatkuvasti ja se on kätevä ottaa pois. Jos vihannes alkaa yhtäkkiä mätää tai satuttaa, se on heti havaittavissa.

Jokainen vaihtoehto on hyvä ja auttaa säilyttämään vihannesten maun ja hyödylliset ominaisuudet.

Kuinka säilyttää kaali jääkaapissa, leikattu, kelmussa

Voit käyttää jääkaappia säilytystilana. Jotta vihannes ei pilaannu, se kääritään kalvoon.

Sinun tulee edetä seuraavan kaavion mukaisesti:

• Käytä säilytykseen vain kovia päitä, joissa on tiiviisti vierekkäiset vihreät lehdet.
• Varret leikataan alempaan lehtiin tai pari senttiä enemmän.
• Poista sairaat tai vaurioituneet alueet.
• Valmis kaalipää kääritään kolmeen kalvokerrokseen. Jokaista haarukkaa kohden otetaan 300-400 millimetriä leveä kalvo. On tärkeää, että käämityksen aikana ei esiinny ryppyjä eikä ilmaa jää, jotta mikrobit eivät pääse sisään, mikä edistää tuotteen hajoamista.
• Nyt kaali menee kasvissäiliöön jääkaapissa. Jos pää yhtäkkiä jäätyy, se ei haittaa, se ei menetä ravitsemuksellisia ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Voit myös säilyttää leikattuja kaalinpäitä, mutta säilyvyysaika on lyhyempi (enintään 3 kuukautta). Puolet tai neljäsosa kääritään tiiviisti kalvoon ja asetetaan jääkaapin kylmimpään kohtaan. Tämän menetelmän haittana on reunojen kuivuminen, joka on leikattava ennen käyttöä.

Kuinka säilyttää kaalia parvekkeella

Huoneistoissa voit säilyttää kaalia täydellisesti parvekkeella kesäkuukausiin asti. Tärkeintä on, että parveke on eristetty ja hyvin lasitettu, muuten vihannekset jäätyvät ja pilaantuvat.

Ennen parvekkeelle lähettämistä kaalin päät tulee kääriä kalvoon tai paperiin. Aseta päät löysästi yhteen, käännä niitä ajoittain ympäri ja tarkista vaurioiden varalta. Talvella tämä toimenpide suoritetaan kerran kuukaudessa, keväällä kaksi kertaa useammin.Vaurioitunut tuote poistetaan välittömästi, jotta loppuosa ei saastuta.

Kuinka säilyttää kaalia kellarissa, video

Kellari on ihanteellinen vihannesten säilytykseen. Tärkeintä on noudattaa lämpötilajärjestelmää: minimilämpötila on vähintään nolla, enimmäislämpötila on +2 astetta ja kosteus on yhdeksänkymmentä - yhdeksänkymmentäkahdeksan prosenttia.

Toinen sääntö on, että ruokaa ei saa jättää paljaalle maalle, kaalin päät alkavat kostua ja mätää. On tärkeää laittaa puulattia lattialle tai tehdä riippuhyllyt. Pinta tulee käsitellä soodaliuoksella, peittää sitten saniaisten ja takiaisen lehdillä. Voit lisätä kerroksen olkia liiallisen kosteuden estämiseksi.

Aseta kaalin päät varret ylöspäin, tämä suojaa niitä mätänemiseltä. Asettaessasi älä unohda ilmankiertoa, joten järjestä haarukat useisiin riveihin shakkilautakuviolla. Kaali säilyttää esillepanokykynsä ja ilahduttaa sinua makuominaisuuksillaan koko talven ja kevään.

Voit oppia lisää tästä videosta:

Kaalin sairaudet varastoinnin aikana

Sairauksia edistävät pään mekaaniset vauriot, väärä käsittely ja kuljetus sekä tuholaisten tunkeutuminen. Sairaudet alkavat kehittyä kasvukauden lopussa ja varastoinnin aikana.

Yleiset sairaudet.

Kaikki sairaudet ovat vaarallisia vihanneksille ja ne on poistettava kiireellisesti.

Mitä tehdä teurastetuille kaalinpäille

Jotta pilaantunut kaalin pää ei joutuisi varastoon, kannattaa heti tarkistaa haarukoiden sopivuus. Mädäntymiskohdat, iskupisteet, kypsymättömät lehdet tulee poistaa varovasti, mutta niin, että suojakerroksen pieni pohja jää jäljelle.

Huolellisen valinnan jälkeenkin kannattaa kuitenkin käydä läpi tuotteet, sillä osa kaalinpäistä saattaa pilaantua ajan myötä. Kaalin märät osat revitään pois, itse päät kuivataan ja jätetään jälleen varastointiin.

Jos yli puolet kaalin päästä on vaurioitunut, sitä ei pidä säilyttää.

Jos kaali on saanut kuivia tai keltaisia ​​lehtiä, sinun ei pitäisi säilyttää tällaista tuotetta enää, tämä osoittaa bakteeri-infektion kehittymistä, joka voi vahingoittaa muita vihanneksia.

Joten, jotta kaali säilyisi oikein ja pitkään, sinun tulee noudattaa yksinkertaisia ​​sääntöjä.

Varastointina voit käyttää jääkaappia, parveketta, kellaria, varastotilaa ja muita vastaavia tiloja. Säilytysmenetelmiä on monia; valinta on omistajan vastuulla.

Mädäntymisen, taudin ja pilaantumisen estämiseksi vihannekset kannattaa tarkastaa huolellisesti etukäteen ja poistaa vahingoittuneet alueet.

Katsotaanpa toinen video kaalin säilytysvaihtoehdoista: