Paprikan kemiallinen koostumus, ravintoarvo ja hyödylliset ominaisuudet
Paprikat ovat vihanneksia; niitä voidaan kutsua kasvispaprikoiksi tai paprikaiksi. Tämä kasvi on Solanaceae-perheestä. Mausteinen pippuri, joka nähdään yleensä herneiden muodossa tai jauheena, kuuluu pippuriperheeseen. Joskus makea pippuri He kutsuvat sitä bulgariaksi, ilmeisesti johtuen siitä, että sen jälkeen, kun eurooppalaiset toivat kasvin Amerikasta, bulgarialaiset rakastuivat tähän kasviin paprikan miellyttävän maun ja hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi.
Sisältö:
- Paprikan vitamiinit ja kivennäisaineet, niiden ravintoarvo
- Hyödyllisiä kemiallisia yhdisteitä paprikoissa
- Paprikan edut, vasta-aiheet
Paprikan vitamiinit ja kivennäisaineet, niiden ravintoarvo
Paprikan käsite sisältää kasvispaprikat, joihin kuuluvat salaattipaprikat ja paksut kasvispaprikat. Näiden kasvien hedelmät ovat kasvitieteellisestä näkökulmasta vääriä marjoja, sisältä onttoja. Paprikan muoto ja väri voivat olla hyvin erilaisia; on ohutseinäisiä ja paksuseinäisiä lajikkeita, joissa on hedelmiä:
- pitkänomainen
- pyöristetty
- kartion muotoinen,
- lieriömäinen
Täysin kypsien paprikoiden pääväri voi olla:
- vihreä
- keltainen
- punainen
Vaikka nyt on jo purppuraa, oranssia ja valkoista paprikat. Mutta vitamiinien, kivennäisaineiden ja ravintoarvon suhteen paprikat ovat hyvin samankaltaisia, vaikka tiettyjen aineiden määrässä voi olla pieniä eroja lajikkeesta, väristä ja viljelypaikasta riippuen. Paprikan hedelmät sisältävät seuraavia vitamiineja:
- RR
- ryhmä B 1, 2, 6, 9
- TO
- E
- KANSSA
On huomattava, että C-vitamiinin määrällä paprikat ovat parempia kuin monet hedelmät ja marjat. Ja vaikka ne sisältävät tätä vitamiinia vähemmän kuin ruusunmarjat, ne sisältävät noin 4 kertaa enemmän kuin sitruunat, ja vihannesten joukossa ne ovat ehdoton C-vitamiinin johtaja. Paprika sisältää myös runsaasti kivennäisaineita. Ne sisältävät mikro- ja makroelementtejä:
- rauta
- jodi
- sinkki
- kromi
- kaliumia
- magnesium
- fosfori
- natriumia
100 gramman pippurin ravintoarvo on 26 kcal. Sisältää:
- proteiineja, noin 1,6 g
- rasvat, pääasiassa siemenissä, 0,1 g
- tuhka 0,6
- ravintokuitua noin 2 g
Hiilihydraattien osuus on siis noin 20 kcal. Proteiinit sisältävät sekä ei-välttämättömiä että välttämättömiä aminohappoja, vaikka niiden koostumuksesta puuttuu vain kaksi välttämätöntä aminohappoa, kuten arginiini ja fenyylialaniini. paprika ei pidetä täysivaltaisina. Listattujen aineiden lisäksi paprikat sisältävät myös monimutkaisia kemiallisia yhdisteitä.
Hyödyllisiä kemiallisia yhdisteitä paprikoissa
Vaikka eriväristen paprikoiden kemiallisessa koostumuksessa ei ole paljon perustavanlaatuista eroa, se on silti olemassa. Kirkkaanpunaiset paprikat ovat johtavia lykopeeniksi kutsutun kemiallisen yhdisteen sisällössä. Se vastaa hedelmien punaisesta, oranssista ja keltaisesta väristä. Ihmiskeho ei tuota lykopeenia, vaan sitä saa vain ravinnosta.
Tämä aine hidastaa oksidatiivisia prosesseja ja suojaa kehoa syöpäsoluilta.Vihreä paprika on paprikan ykkönen p-kumariini- ja klorogeenihappopitoisuuksien suhteen. Näillä aineilla on antiviraalista vaikutusta, mukaan lukien vaikutus herpesvirukseen. Hidastaa patogeenisten mikro-organismien, kuten Staphylococcus aureuksen, kasvua.
Vihreät paprikat sisältävät kemiallista fytosterolia, joka voi puhdistaa kehon huonosta kolesterolista. Fytostereeneillä on myös syöpää estävää vaikutusta. Kuten mitä tahansa elintarviketuotetta, paprikaa voidaan suositella joissain tapauksissa ja sitä tulee välttää toisissa.
Paprikan edut, vasta-aiheet
Koska kaloripitoisuus on alhainen ja pitoisuus korkea vitamiinit, muita hyödyllisiä aineita, paprikat voidaan sisällyttää moniin vähäkalorisiin ravitsemusjärjestelmiin, sekä tuoreena että lyhytaikaisen lämpökäsittelyn jälkeen. Paprikat tulisi olla läsnä ihmisten ruokavaliossa, jotka kärsivät:
- anemia
- vitamiinin puutos
- aineenvaihduntahäiriöt
- immuunipuutostilat
- sydän- ja verisuonihäiriöt
- onkologia
On sanottava, että korkea syövän vastainen aktiivisuus tekee paprikoista hyödyllisiä sekä naisille että miehille, koska ne voivat lievittää rinta- ja eturauhassyöpää. Paprikalla on anti-skleroottisia ominaisuuksia; ne eivät vain puhdista verisuonia "pahan" kolesterolin plakeista, vaan tekevät pienten verisuonten seinämistä elastisempia.
Tuoreiden paprikoiden syömistä voidaan pitää erinomaisena aivohalvausten ja sydänkohtausten ehkäisynä. Paprikan syöminen auttaa diabeetikoita välttämään verensokeritason jyrkkää nousua. Kauden aikana paprikat tulee syödä joko tuoreena tai lyhyen kypsennyksen jälkeen.
Kotitekoisia valmisteita varten on suositeltavaa jäädyttää paprikat tulevaa käyttöä varten; tämä johtaa vähiten hyödyllisten ominaisuuksien menettämiseen. Huolimatta siitä, kuinka hyödyllisiä paprikat ovat, on joitain sairauksia, joiden vuoksi niitä ei pidä syödä.
Ensinnäkin se on gastriitti, maha- ja pohjukaissuolihaava pahenemisvaiheen aikana. Tämä johtuu siitä, että omien happojensa lisäksi paprikat lisäävät mahanesteen eritystä, mikä pahentaa sairauksia ja estää haavaumien paranemista. Potilaiden, joilla on kohonnut verenpaine, akuutti munuaisten vajaatoiminta ja jotka kärsivät lisääntyneestä hermostuneisuudesta, tulee käyttää paprikaa varoen.
Video paprikoiden kasvattamisesta:
Kommentit
Rakastan paprikaa erittäin paljon, sekä punaisia että keltaisia ja jopa vihreitä. He sanovat, että se sisältää paljon C-vitamiinia. Tämä tarkoittaa, että se on hyödyllistä keholle. Siksi suosittelen kaikkia käyttämään sitä ruoassaan ja muussa))