Parhaat paprikalajikkeet

Makeat paprikat lajikkeet, joita kotimaiset puutarhurit kasvattivat kirjaimellisesti muutama vuosikymmen sitten, niillä oli pääasiassa kartiomainen muoto ja perinteinen hedelmän väri. Nykyään paprikoiden väripaletista on tullut paljon rikkaampi: teknisessä kypsässä vihannes voi olla valkoinen, vihertävä, kerma, salaatti, täyteläinen smaragdi ja jopa violetti, ja biologisen kypsyysvaiheessa paprika saa syvän keltainen, punaruskea, oranssi tai raidallinen väri.

Kokeneiden puutarhureiden ja kokkien mukaan parhailla säilykepaprikalajikkeilla on paksut seinät. Kyllä, suojelun vuoksi Vain täyden kypsyyden saavuttaneet hedelmät sopivat (muuten kypsät paprikat sopivat parhaiten myös tuoreeseen kulutukseen), joille on ominaista maksimaalinen arkuus ja maun "sokerisuus" ja jotka sisältävät merkittävän pitoisuuden askorbiinihappoa.

Mitä tulee tähän valmistusmenetelmään, kuten täyttöön, täällä Kartion muotoiset hedelmät sopivat parhaiten, jotka on korjattu teknisen kypsyyden vaiheessa. Varhain kypsyvät lajikkeet ovat osoittautuneet parhaiten, esimerkiksi Pamyati Zhegalov -lajike, jonka hedelmän väri on teknisesti kypsyydessä vaaleanvihreä ja biologisessa kypsyydessä punainen. Tällaisen pippurin paino on melko vaatimaton: hedelmät ylittävät harvoin seitsemänkymmenen gramman rajan. Keltainen ja sitten punoitus sopivat hyvin täytteeksi Makeahko, kasakka, joka on samanvärinen kuin edellinen lajike, sekä Solnechny, joka saa tummanpunaisen tai viininpunaisen sävyn biologisen kypsyyden lähestyessä.