Tryffeli, mikä se on, kuvaus ja valokuva, sienen ominaisuudet, mielenkiintoisia faktoja

Aluksi sanotaan, että tryffeli on yksi kalleimmista tuotteista, sen hinta on noin 2000 - 5000 dollaria kilogrammalta.

Tietysti on mielenkiintoista selvittää, mikä tryffeli on, ja samalla ymmärtää syyt sen lievästi sanottuna kohtuuttomaan hintaan.

Sisältö:

• Mikä on tryffeli, miltä se näyttää kuvassa
• Tryffeli: kuvaus, missä ja milloin se kasvaa
• Kuinka italialaiset kesä- ja mustatryffelit kerätään
• Tallennusvaihtoehdot
• Miten tryffeliä käytetään ruoanlaitossa, tryffeliöljy
• Mitä hyötyä tuotteesta on
• Mielenkiintoisia seikkoja

Mikä on tryffeli, miltä se näyttää kuvassa

Tryffelit, kuten Wikipedia huomauttaa, ovat eräänlainen sieni, jolla on pussimäisiä, mukulaisia ​​hedelmiä. Ne luokitellaan gourmet-tuotteiksi. Erityinen piirre on, että mehevien mukulaisten hedelmäkappaleiden kehittyminen tapahtuu maan alla.

Niitä on mahdoton nähdä paljaalla silmällä, koska... Jotkut yksilöt piiloutuvat hyvin syvälle maahan, jopa 40 cm. Siksi hakuprosessi on melko monimutkainen.

Niille on ominaista pyöreä muoto, halkaisijaltaan 4 - 10 cm. Ulkopuolelta sieni on nahkamainen, voi olla sileä tai peitetty monitahoisilla syylillä.

Hedelmärungon osassa on marmorikuvio, jossa on vuorotellen vaaleita ja tummia suonet.

Tryffeleitä on monia lajikkeita, mutta kalleimmat niistä ovat:
musta, kotoisin Etelä-Ranskasta, Périgordin läänistä
valkoinen, joka kerätään Italiassa Umbrian ja Piermontin hallinnollisilta alueilta.

Valkoisia italialaisia ​​tryffeleitä pidetään sienienpoimijoiden ja herkkusujen keskuudessa kalliimpia ja arvokkaampia. Kuvassa ne näyttävät vähän maa-artisokalta, niiden iholla on rikas ruskea sävy, leikkaus on vaalea, leikattu punertavilla suonilla.

Valkoisten tryffelien tuoksu on hieman hienostuneempi ja voimakkaampi.

Joskus voi kohdata sanonnan, että tryffelien tuoksu muistuttaa paahdettuja auringonkukansiemeniä ja myös aitoa sveitsiläistä suklaata.

Ensimmäistä kertaa sieniä kokeileva henkilö ei voi aina sanoa varmasti mielipidettään, pitikö hän tuotteesta vai ei, mutta useat näytteet tekevät hänestä ehdottomasti innokkaan fanin, joka nauttiakseen herkusta menee sen keräyspaikalle kauden aikana ja nauti maisteluista tuore tuote on todellinen nautinto.

Tryffelien sato vaihtelee vuosittain, mutta laadukkailla sienillä on aina korkea hinta. Huonon sadon tapauksessa hinnat voivat nousta useita kertoja.

Yleensä tämän tuotteen hinta johtuu sen kapeasta jakelualueesta, vaikeuksista löytää ja säilyttää sekä hienostuneesta mausta ja aromaattisista ominaisuuksista.

Lisäksi sienien poimintakausi on hyvin lyhyt, valkoiset tryffelit kerätään vasta myöhään syksyllä, mustat - marraskuusta maaliskuun alkuun.

Mikä on tryffeli, mikä määrittää sen hinnan, katso video:

Missä ja milloin tryffeli kasvaa?

Mustat tryffelit, kesäiset, ranskalaiset, kasvavat koivu- ja tammimetsissä, puiden välittömässä läheisyydessä.

Kuvassa ne näyttävät mustanruskeilta perunoilta, leikattuna niissä on sävyjä ruskeasta punaiseen.

Erityinen ero on erittäin vahva, pysyvä tuoksu, maku - hieman pähkinöitä muistuttava.

Haun ja keräämisen ominaisuudet

Sienenpoiminta on melko monimutkainen toimenpide, joka vaatii sienestäjältä erityistä asiantuntemusta, valmistelua ja tarkkuutta. Tosiasia on, että jokainen tryffeli kasvaa erikseen, ja se tulisi poistaa puun juuresta ilman vaurioita.

Herkullisen sienen etsimiseen käytetään koulutettuja koiria ja sikoja, ts. eläimiä, joilla on erittäin herkkä hajuaisti. Verikoirien kouluttaminen on jälleen melko vaikeaa, koska... Heidän tehtäviinsä kuuluu paitsi seuraavan näytteen etsiminen, myös sen kaivaminen, samalla kun sekä sienten että juurien on säilytettävä ulkonäkönsä.

Tietenkin kaikki on hyvin monimutkaista, mutta muita vaihtoehtoja herkkujen saamiseksi ei ole vielä keksitty.

Kiinalaiset yrittäjät yrittävät järjestää tryffelien viljelyä maatiloilla, mutta tässä tapauksessa sienten poikkeukselliset ominaisuudet menetetään ja vain mustien tryffelien viljely osoittautui tehokkaaksi, valkoisen tryffelin kasvattaminen tilalla on ongelmallisempaa.

Katsotaanpa video, jossa on suosituksia tryffelien kasvattamiseen omalla tontillasi tai kasvihuoneessa:

Tallennusvaihtoehdot

Tuotteen säilyvyysaika on suhteellisen lyhyt. Makua ja tuoksua voi todella arvostaa vain vasta poimittua sientä maistelemalla. Tästä syystä tryffelikauppa on vilkasta sadonkorjuukaudella, ja ravintolat jahtaavat kirjaimellisesti tuoreinta tuotetta.

Todelliset sienitutkijat tekevät pyhiinvaellusmatkoja Ranskaan ja Italiaan nauttiakseen tästä tuoreesta herkusta.

Jos puhumme pitkäaikaisesta säilytyksestä, niin on olemassa reseptejä, kun sienet täytetään öljyllä ja käytetään sitten muiden ruokien mausteina.

Riisin säilytysvaihtoehto on houkutteleva, koska riisistä valmistetaan myöhemmin hämmästyttävän makuista risottoa. Mutta itse sienet, kun niitä ympäröi kuiva tuote, laihtuvat melko nopeasti.

He käyttävät myös pakastusmenettelyä matalan lämpötilan kammioissa.

Miten tryffeliä käytetään ruoanlaitossa?

Kulinaariset asiantuntijat kaikkialla maailmassa väittävät, että hyvin harvat tuotteet voivat verrata maun ja aromin omaperäisyyttä tryffeliin.

Tuotetta pidetään yleismaailmallisena, sitä käytetään monien ruokien valmistukseen. Laatuominaisuudet ilmenevät selkeimmin käytettäessä maultaan ja tuoksultaan neutraalia lisäravinnetta.

Käytä valmistukseen tuoretta tryffeliä:

• täytteet
• kastikkeet
• riisiruokia
• pasta.

Ennen käyttöä sienet voidaan lämpökäsitellä, mutta jotkut todelliset ihailijat syövät niitä raakana.

Jotta tarina olisi täydellinen, sinun tulee muistaa, mikä tryffeliöljy on ja kuinka se valmistetaan. Tämä on nimi, joka on annettu tuoreilla tryffelilastuilla täytetylle oliiviöljylle.

Öljy on luonnollisesti valittu laadukkaimmaksi ja kalleimmaksi, ja sienet ovat yksinomaan tuoreita. Leikkaa sienet ohuiksi paloiksi ennen öljyn lisäämistä.

Yksi tryffeliannos sisältää 3-5-8 g sieniä. Melko vähän, mutta jopa tämä määrä voi muuttaa radikaalisti tavallisten täydentävien tuotteiden makua ja aromia.

Tällaisia ​​ruokia on tapana tarjota samppanjan, puna- ja valkoviinien kanssa; niitä täydentää täydellisesti kermainen kastike.

Mitä hyötyä tuotteesta on

Tryffelit eivät ole vain alkuperäisiä ja maukkaita, vaan ne sisältävät monia ihmisille hyödyllisiä aineita:

• B1- ja B2-vitamiinit, askorbiinihappo, PP-vitamiini
• aineet, joilla on antioksidanttisia vaikutuksia
• ne ovat voimakas afrodisiakki, koska... sisältävät suuren määrän feromoneja, jopa haju lisää ihmisessä herkkyyttä ja emotionaalisuutta.

Kosmetologit vahvistavat tryffelirungosta saadun uutteen tehokkuuden: se tasoittaa ryppyjä, tekee ihosta sävyisemmän ja poistaa selluliittia.

Historioitsijat vahvistavat, että kuuluisat ihmiset kaikkialla maailmassa metsästivät tätä sientä: Napoleon ja Dumas, Balzac ja Casanova.

Mielenkiintoisia seikkoja

Ensinnäkin niiden alkuperä on salaperäinen; keskiajalla niitä pidettiin maagisina, ja niille annettiin kuitenkin ansaitusti parantavia ominaisuuksia.

Pitkään uskottiin, että sieniä oli mahdotonta kasvattaa keinotekoisesti luoduissa olosuhteissa. Sitten yritykset kuitenkin onnistuivat, mutta oikukas kasvi vaatii tietyn maaperän.

Luonnossa kasvatettuja sieniä arvostetaan luonnollisesti paljon korkeammalle.

Sienille on ominaista epävakaat sadot, jotka määräytyvät sääolosuhteiden mukaan. Tryffelien suosituimpia elinympäristöjä ovat tammi, pyökki tai koivu.

Tryffeliviljelmät voivat tuottaa korkeita satoja 2-3 vuosikymmentä, minkä jälkeen ne heikkenevät nopeasti. Yleisesti ottaen tryffelien tuotantomäärät ovat laskeneet. Ja tämän vuoksi niiden hinta nousee joka vuosi. Kalleimmat ovat Albassa kasvatetut.

Suurin sienistä löydettiin Italiasta, sen paino oli 2,5 kg.

On kirjattu tapauksia, joissa 750 gramman sieni myytiin huutokaupassa 100 tuhannella dollarilla.