Miksi kurkut ovat katkeria?
Tänä keväänä - jo huhtikuussa - perheeni maisteli ikkunalaudallamme kasvatettuja kurkkuja. Pienessä laatikossa käpertyneet kasvit synnyttivät vain 4 kurkkua, mutta yllättävän makeita ja tuoksuvia! Ei ollut jälkeäkään katkeruudesta, joka niin usein pilaa ilon puutarhasta kurkkujen murskaamisesta. Ja tässä aloin miettiä, oliko minun todella mahdollista luoda sopivammat olosuhteet kurkuille kotona kuin avoimessa maassa?
Kuka on syyllinen? Aluksi sinun on pidettävä mielessä, että se, mikä antaa kurkuille niin epämiellyttävän maun, on aine cucurbitacin - saponiini (latinan kielestä sapo - saippua). Kaikilla kurpitsaperheen kasveilla on kyky tuottaa tätä ainetta; niitä muuten kutsutaan latinaksi Cucurbitaceae. Kukurbitasiinin avulla kasveja suojataan hedelmien syömiseltä hedelmien kypsymiseen asti. Kypsissä hedelmissä suoja-aine tuhoutuu, koska suojan tarve katoaa, päinvastoin, hedelmät haluavat syödä nopeasti. Mutta pidämme nuorista kurkuista, ei kypsistä, ja tässä auttoi valinta, jonka avulla kehitettiin monia lajikkeita, jotka eivät ole alttiita katkeruuden muodostumiselle. Niiden joukossa ovat sellaiset lajikkeet kuin April, Klavdiya, Kupechesky, Mazai, Masha, Othello, Rodnichok, Khrustik, Kurazh ja muut. Ja kuitenkin, tärkein syy cucurbitasiinin tuotantoon on stressi, nimittäin väärä kastelu, lämpötila ja ravitsemus.
Mitä tehdä? Kurkun kotimaa on Intian trooppiset ja subtrooppiset alueet, joissa on lämmintä ja kosteaa, ja paahtavan auringon varjostavat ikivihreät puut.Siksi maassamme sitä tulisi kasvattaa hedelmäsatojen kevyellä varjostuksella. Kuumalla säällä ja kuivuudella on erittäin tärkeää kastella kasveja runsaalla lämpimällä vedellä kahdesti päivässä - aikaisin aamulla ja illalla klo 17-18. Hyviä tuloksia saadaan käyttämällä mukautettavaa tippakastelua, jolla kurkut on helppo ruokkia. Kylminä iltoina kurkkukasveja suojaa tehokkaasti valkoinen Agrotex-päällystemateriaali, joka päästää valon läpi ja tarjoaa tuuletuksen. Kasvata kurkkuja löysässä maassa, multaa ne turpeella tai löysällä maalla 7-10 päivän välein. Muuten, tämä sato rakastaa happamaa maaperää (pH 5,0-6,0). Kurkku on erittäin nirso maaperän ravintoainepitoisuuksien suhteen, mutta sitä ei missään tapauksessa saa lannoittaa tuoreella lannalla.
Stressi on äärimmäistä. Maan kosteuden, ilman ja lämpötilan jyrkät äärimmäisyydet käynnistävät kurkun kohdalla ohjelman, jolla suojellaan sen jälkeläisiä - cucurbitasiinin tuotantoa - niin, että hedelmiä ei syödä ja niillä on taatusti kypsymisaika. Siksi joskus, kun kesällä on vaihteleva sää, kurkut kasvavat paremmin lasitetuilla parvekkeilla kuin avoimessa maassa eivätkä katkea. En vain pystynyt luomaan optimaalisia olosuhteita kurkuille loggialle: ystäväni lähestyi tätä asiaa perusteellisemmin - hän istutti kasvit suureen laatikkoon ja käytti pehmeää lannoitetta "Gumi-Omi Kurkku, kesäkurpitsa, Melonit". Tämän seurauksena hän toi pöytäänsä vähintään tusina tuoretta, tuoksuvaa ja makeaa näppylääkurkkua kahdesti viikossa! Tämä todistaa, että jos lähestyt asiaa viisaasti, tulos ei kauaa odota.
Meillä on nyt erittäin kuuma sää ja varjossa lämpötila yltää 36 asteeseen.Kastan kurkkuni joka toinen päivä, mutta jotkut lajikkeet ovat katkeria ja jotkut eivät. Hollantilaiset kurkkukurkut ovat makeita, mutta Zozulya-lajike on katkeraa. Minulle kerrottiin, että tämä johtuu riittämättömästä kastelusta.
Osoittautuu, että monet syyt vaikuttavat kurkkujen makuun. Vedt ei oikeastaan antanut konkreettista vastausta kysymykseen, miksi kurkut ovat katkeria.
Tarkka vastaus on riittämätön kastelu. Lisäksi kurkut kasvavat paremmin ei auringolle avoimessa paikassa, vaan hieman puolivarjossa. Sinun on luotava heille kostea ympäristö ja osittainen varjo, jolloin kurkut eivät maistu katkeralta.
Paljon riippuu myös lajikkeesta. On kurkkuja, joissa katkeruutta ei ole geneettisellä tasolla. Ja viimeisen kymmenen vuoden aikana emme ole koskaan törmänneet karvaisiin kurkkuihin, mutta istutamme niitä paljon ja syömme niitä koko kesän.
Kurkut katkeavat pääasiassa riittämättömästä ja väärästä kastelusta. Täytän kasvihuoneeni perusteellisesti lannalla, kaadan päälle luonnollisesti maata ja kaadan aamulla ja illalla lähellä olevasta astiasta kasvihuoneeseen runsaasti hyvää jokivettä. No, itse asiassa tänä kesänä tuli vastaan ehkä 1-2 katkeraa kurkkua, mutta hyviä on ämpärillisesti.
Jotta kurkut eivät katkeruisi, riittää, että kastelet niitä runsaalla joka toinen päivä, ja jos lämpö on kovaa kesällä, niin joka päivä. Niiden lannoitus ei käytännössä vaikuta katkeruuteen.
jyrkkä olosuhteiden muutos on syypää kaikkeen, tänä vuonna söin avoimella alueella kasvatettua kurkkua ja lähellä 10 metrin päässä, mutta kasvihuoneessa kasvatettua kurkkua, samaa lajiketta - kasvihuone ei ole katkera, mikä todistaa, että suhteellisen tasainen ympäristö ja suoja suoralta auringonvalolta, kurkku ei ole katkera.
Kurkut ovat melko oikeita ja hienovaraisia kasveja. Kuulin, että ne voivat katkeroitua riittämättömän kastelun vuoksi. Kurkut rakastavat sitä, että niitä kastellaan voimakkaasti lämpimällä vedellä.
Isoäitini sanoi aina, että kurkkua ei saa kastella kylmällä vedellä, muuten ne muuttuvat liian katkeraksi. Siksi kastan kurkkuni laskeutuneella, lämpimällä vedellä, kastan hyvin, runsaasti sekä aamulla että illalla. Karvoja ei juuri ole. Vaikka varmaan paljon riippuu myös lajikkeesta. Istutan pääasiassa lajikkeita "Rodnichok", "Zozulya", "Clavdia".
Kurkut ovat lämpöä rakastavia vihanneksia ja jos kastelet ne kylmällä vedellä, ne kasvavat huonosti tai jopa kuivuvat. Katkeruuden välttämiseksi sinun on kasteltava säännöllisesti, vähintään joka toinen päivä, ja lannoitattava kunnolla.
On monia asioita, jotka vaikuttavat kurkkujen katkeruuteen. Huomasin esimerkiksi, että mitä kuumemmaksi aurinko paistaa, sitä katkerammaksi se muuttuu. Mutta naapuri - vanha isoisä - sanoo, että jos astut kurkkupunoihin kurkkua poimittaessa, sato ei ole maukasta ja katkeraa, koska kosteus ja ravinteet maasta eivät pääse hedelmiin noiden paikkojen kautta.
Kurkun katkeruus on enemmän perinnöllinen ominaisuus, mutta sitä esiintyy usein kuivissa olosuhteissa. Jos kurkkuja ei ole kasteltu pitkään aikaan tai jos on yksinkertaisesti kuivuus, et tule toimeen ilman katkeria hedelmiä.
Kasvatamme kurkkuja kasvihuoneessa, kastelemme niitä usein, ja silti törmäämme niihin, jotka ovat katkeria.
Ehkä kastelet niitä usein, tai ehkä sinulla on vain huono lajike?
Toivottavasti kaikki tietävät, että kurkut esimerkiksi kesällä kasvihuoneessa kasvavat yöllä, jos lämpötila on yli +12 astetta. Siksi niitä on kasteltava päivittäin yöllä ja suljettava sitten kasvihuone. Tällä lähestymistavalla et koskaan saa katkeria kurkkuja!
Jos kastelet yöllä, on olemassa vaara, että ne jäätyvät kokonaan. Ja jopa kesällä on yöllä kevyitä pakkasia, jotka ovat näkymättömiä muille viljelykasveille, mutta voivat olla yksinkertaisesti kohtalokkaita kurkuille.
Jos kastelet juurista, kurkut eivät koskaan jäädy kesällä. Jos alueellasi on kesällä pakkasia, kurkut tulee peittää kalvolla yöllä ja kasvattaa kasvihuoneissa.
Minulla oli kerran kitkerän kurkun sato. Myöhemmin, analysoituani kaiken tekemäni, tajusin, että tämä johtui todennäköisesti fosfaattilannoitteista. Aiemmin kasvatin aina kurkkua ilman lannoitteita, mutta sitten päätin kokeilla...en enää kokeile.
Jotta kasvihuoneen kurkut olisivat makeita, niitä on kasteltava usein ja on parempi olla lannoittamatta niitä millään ilkeällä.
Olen istuttanut lajikkeita "Courage" ja "German" monta vuotta. Ei ole koskaan ainuttakaan katkeruutta sisältävää kurkkua. Luovu lajikkeista, kuten "pensas" (tiedän, että monet isoäidit istuttavat niitä edelleen).
On olemassa mielipide, että mustapisaraiset kurkut ovat yleensä katkeria, joten jos sinulla ei ole aikaa erityiseen hoitoon, on parempi valita valkopisaraiset lajikkeet.Viime aikoina olemme istuttaneet kurkkuja puutarhaan niin, että ne kulkevat kepissä, mikä antaa lisävarjoa kosteuden säilyttämiseksi.
Jo varhaislapsuudessa minulle kerrottiin, että kurkut katkeavat, jos niissä ei ole tarpeeksi vettä. Mutta silti ilmeisesti on oikukkaampia lajikkeita. Tänä kesänä kastelimme kurkut hyvin usein ja runsaasti. Ja silti, kesän lopulla, katkeria alkoi ilmaantua. En tiennyt lajikkeista, joiden geenit eivät sisällä katkeruutta. Minun täytyy neuvoa isoisääni. Suuri puutarhuri ratkaisee ongelman mielellään.
Yksi asia on, kun kurkussa ei ole tarpeeksi vettä, mutta aivan eri asia, kun ne poimitaan myöhään, koska loppukesällä yöt ovat jo viileitä ja ne kasvavat hitaammin, minkä vuoksi kurkut muuttuvat kitkeräksi.